在亚洲，豆制品向来是有名的防治心脏病的“高手”。最近，科学家们又在实验中证明，豆类食物中所含有的成分，能够抑制老年痴呆症病理细胞中紊乱的蛋白质凝块形成。

　　台湾P. Y.陈博士和他的同事通过实验指出，亚洲人已经吃了超过1000年的一种豆类食物——纳豆（由大豆发酵而成的食品）中，包含了一种酶，叫纳豆激酶，它的功能类似于治疗心脏病的抗血栓药物。并且，纳豆激酶这种成分对改进人体的循环系统有很大的益处。

　　科学家小组目前正在研究，纳豆激酶是否能溶解淀粉蛋白质，这种紊乱的蛋白质是老年痴呆症和另外一些健康疾病的罪魁祸首。

　　研究表明，纳豆激酶能够有效降解淀粉蛋白质纤维。科学家指出，这种成分将有可能被运用到跟淀粉蛋白质成分紊乱造成的一系列疾病的防止中去。“人们摄取纳豆已经有很长一段时间了，当下科学家可以启动一个流行病学方面的研究，主要任务就是研究普遍食用纳豆地区的人们，看看他们突发跟淀粉蛋白质成分紊乱相关疾病的发病率是多少。”陈博士说。

　　本报实习生 章咪佳 编译