昨日，家住杭州城东凯旋路55岁的杨女士被上海一家著名医院再次确诊为“中心型肺癌”。因为她不吸烟，杭州市疾控中心健康教育所专家在接受其丈夫咨询时认为，每天烧饭做菜时，家里使用的厨房脱排油烟时间不足和方法不对，很可能是女主人的病因之一。专家对如何正确使用油烟机提出具体建议。

　　错在油锅里起烟才开机

　　如果没有这次“横祸”，杨女士应该是很幸福的人。她，一家国营企业的工程技术人员，即将退休，又赶上了末班车，晋升为高级工程师。一对儿女也都已从名牌大学研究生毕业，均找到了称心如意的工作。可享清福了。可是前段时间，她总是咳嗽，以为感冒气管发炎，不当一回事。因为总不见好，才到杭州一家医院检查，这才发现肺部的右侧“肺门”有一块阴影被诊断为右肺中心型肺癌。丈夫张先生不信是真的，陪她到上海复查，结果同杭州诊断的完全一样。医生告诉张先生，中心型肺癌无法手术，再加上已有转移迹象，后果不太妙。

　　张先生还是不相信。因为家里没有一个人抽烟，妻子科室里也无人吸烟，怎么还会患上肺癌呢？该中心健康教育专家认为，这与杨女士做菜烧饭时为节电，少开油烟机有一定关联。据了解，杨女士烹饪时有个特点，非要到油锅里起浓烟时才开油烟机，菜一出锅就关机。

　　专家介绍，中国女性肺癌比例明显高于西方，这与一个生活中的现象有一定关联：“凡是50岁以上的女性肺癌患者，经询问都有较长的烹饪史，而且饮食习惯还以煎、炸为主。”因为高温加热后的油烟会产生苯并芘致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。有资料显示，在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害相当于每天吸两包烟。

　　炒完菜多开5至10分钟

　　专家建议，始终牢记家里有一支大“烟卷”，每天可能要点燃2~3次。因此，主妇或主男，不论谁下厨，一定要在打开煤气灶开火前，就把抽油烟机打开，以防厨房油烟四起才想到开油烟机；同时一定要记住，炒完菜后，还要让油烟机再空抽5~10分钟，以完全吸走有害气状物质。

　　尽量少做煎炸食品

　　改变饮食习惯，少吃煎、炸食物。特别是有的女性生性节俭，炸鱼、炸丸子等用过的油都不舍得倒掉，殊不知反复加热的食用油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多。

　　另外，要注意使用质量好的烹调油，比如浅黄色、透明光亮的色拉油，因杂质少，煎、炸时产生的油烟相对比较少。

　　本报通讯员 施水泉