■本报记者 杨晓政

　　品四道茶，不喝酒，菜点包括养殖天鹅肉、龙井虾仁、艾叶团子和“妈妈烧的茶叶蛋”……昨天，西湖茶宴掀开神秘面纱，在老龙井御茶园举办首宴仪式。“游客市民逛西湖，喜欢往农家茶楼一钻，搓搓麻将，品尝些本鸡、蹄膀。其实，西湖边休闲还有更雅致的方式，比方说喝新茶吃茶宴。”中国农科院茶叶研究所研究员徐南眉说。

　　看样子，今后西湖茶宴不但要请游客尝尝天鹅肉，还想跟景中村农家乐、本鸡蹄膀别别苗头。

　　“西湖茶宴”沿袭古代茶宴的习俗，在长长的方桌上进行。

　　茶宴分上四道茶。第一道西湖龙井，第二道大红袍，第三道九曲红梅，第四道普洱茶。

　　每道茶后配以茶点和菜点，包括茶叶蛋、定胜糕、吴山酥油饼、竹筒饭、龙井虾仁、清汤橄榄鱼丸、手剥笋、艾叶团子、鹅肝、乳鸽、蟹粉豆腐等等，其中最雷人的一道菜叫“凤凰肉”——就是养殖天鹅肉。

　　天鹅肉入汤，嫩嫩的绿茶点缀在雪白的肉片之间，夹起筷子尝上一口，龙井特有的清香和着细嫩的肉片，入口滑剔。

　　茶宴价格不菲，每人需要150元，而且光喝茶，不饮酒，长长的餐桌上又相当安静，只有一位凤仙装美女的筝声《高山流水》在屋子里回荡。杭儿风、爱热闹的杭州人能否接受这样的雅席？会不会还是农家乐本鸡蹄膀更实惠？

　　杭州茶楼业协会会长朱家骥说：“茶宴将在杭州各大茶楼逐步推广，目前是4家大茶楼、1家农家茶楼，价格和风格都各不相同，比如也有每人60元的农家茶楼茶宴，也有68元的自助茶宴，希望能被慢慢接受。”

　　老龙井御茶园外，目前推出茶宴的茶楼还有南山路西湖国际茶人村、湖滨三公园湖畔居、河坊街观复博物馆、龙井村农家茶楼幼展茶庄（村委会附近）。

　　■延伸阅读——

　　茶宴的由来

　　茶宴几百年前就曾现身杭州。

　　有史料记载，最早的茶宴出现在杭州径山，宋代时饮茶之风盛，每年春季，僧侣经常在寺内举行茶宴，座谈佛经，并逐渐形成为一套较为讲究的仪式，后人称其为径山茶宴。

　　还有一种说法是，北宋元丰年间，杭州上天竺寺有位高僧名叫辩才法师。他喜欢龙井，便居于此地，开创龙井寺。辩才法师德高望重，钦慕他的人纷纷前往龙井探访他。辩才法师好客，每当有访客前来，就会奉上山中自植自焙的香茗一杯为礼。客多，茶的需求量大，龙井寺周围山林便成了茶园遍布之地。那一年，苏东坡二度到杭州当知州。一日，苏东坡得空闲来到龙井，与辩才法师一边茗茶一边聊起了茶道，真正相见恨晚。之后，辩才法师以茶会友，经常在龙井寺内举行茶宴，座谈佛经，并慢慢形成了一套较为讲究的茶宴。