总是会听到这样一种说法，饭馆里的菜会比家里做的要香，更够味，那是因为饭馆里起的是大油锅。其实，调味品也是很关键的。今天，我要向大家推荐的就是一家可以称得上杭州品种最全的调味品店，杭州凯悦酒店的酱料都是从这进货的呢。

　　小店在万寿亭农贸市场里，从武林路拐进万寿亭街，再找到干货区103号，招牌上有个阿兰的名字就是了。老板是两夫妻，阿兰是老板娘。几平方米的小店铺里摆满了瓶瓶罐罐，就连最普通的辣椒酱和酱油，都有很多个品种。“不怕你找不到，就怕你想不到。”

　　因为要给星级酒店供货，所以店里的调味品种相当全，“有的是酒店指定要的，还有的是我们进货时厂家推荐的新产品。”老板周新明说，酱料的种类最多，其中数李锦记的最全，有些品种连大超市里都没有的呢。

　　“我们这些酱料其实挺适合现在的年轻家庭呢，做菜不仅省时还省力。”老板随便举了两个例子，就让不会做菜的人也变得跃跃欲试。

　　如果你做红烧肉，推荐用一种“肉香宝”酱料，把肉切成1.5~2寸见方，出水后滤干，酱料与老酒一起放，一斤只要放2勺，其他都不用放，快出锅时再尝尝够不够你的味，就可以了。

　　如果你要做凉拌菜，那不如来试试家乐的鲜露，凉拌黑木耳的话，把黑木耳泡涨后煮熟，根据自己的口味加点生姜末、大蒜末，用鲜露一拌就好了。

　　烧汤的话推荐用蚬汁，清水烧开后稍放一点就好，可以代替鸡精和味精，味道更鲜美。不过蚬汁分红烧和白烧两种，买之前要看清楚或者问问老板。

　　我的建议是，如果去选购酱料，不如把自己想做的菜告诉老板，让他们帮你参谋参谋，因为满眼的酱料可能还没开始选就看花眼了。

　　鲁佳

　　——对你绝对有用的事儿

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