小小倒笃坛，倒出别具一格的味道。说起秋梅倒笃菜，大家都耳熟能详，一棵原本是腌在乡村草舍角落头的倒笃菜，现在不仅在高级餐厅菜单上、大型超市货架上抛头露面，还一飞冲天，成了航空食品。是什么让大家都喜欢上倒笃菜呢？昨天上午，在杭州世纪联华超市，不少顾客在建德全国十大农民女状元潘秋梅的指导下，亲手尝试了倒笃菜的腌制过程。

　　据潘秋梅介绍，秋梅公司腌制倒笃菜，从种植开始就很讲究，重在“绿色”。种植地点选择在远离人居的偏僻山野，是农夫山泉的生态圈内，年平均光照达2100小时以上，光合作用充分，并且直接施农家肥，所产九头芥饱满肥美、纯净无染。

　　腌制过程中，沿用倒笃菜的千年古法精髓——倒笃，同时结合现代科学厌氧生物技术进行腌制，让废液自然流出，有效控制发酵过程，除盐外，不需要防腐剂，自然发酵。潘秋梅说：“安全放心是第一原则”。

　　薛建国 钱永安