“还有3分钟了，饭菜再不上来，就可以免费吃了，哈……”1日中午11点半，在浙大城市学院旁边的一家小饭店里，孙同学一边眼睛紧盯着手上的腕表，一边一脸坏笑地对他的两位同伴叫着。

　　原来，这家饭店新近推出了一项服务承诺：如超过10分钟没有上菜，将请顾客免费用餐。小店不仅将这项承诺在店门口和餐厅内的显眼位置“张榜公布”，还专门更换了点餐设备，在每张凭条上都打印了点菜的具体时间，并在每天上午10点开业前，将点餐设备的时间和店内的时钟相比对，方便顾客上菜计算时间。

　　就在第8分钟时，营业员小张一溜小跑地将孙同学他们点的饭菜送到了餐桌上。“又失败了，准备付钱吧。”孙同学开玩笑说。

　　记者发现，店里的不少顾客是冲着“10分钟上菜”的承诺慕名而来的，甚至一些人也像孙同学这样故意在用餐高峰时来这里吃饭，看看有没有机会名正言顺地吃上一顿“霸王餐”。

　　据饭店老板赵先生介绍，他们推出这项承诺的初衷主要是考虑到学生的用餐时间比较紧张，上菜速度快的饭店更能受到他们的欢迎，并口碑相传，同时，这项承诺也可以督促所有店员、尤其是厨师们提高工作效率。

　　赵老板并不认为这项承诺是一个宣传噱头，在推出之前，他们进行了大约1个月的“调研”，按照现在的客流量，兑现这个承诺完全没有问题。“我们的菜饭都是家常菜，以米线、炒饭、盖浇饭为主，烹调比较简便，所以到目前为止，我们还从来没有超时过。”赵老板一脸自豪地告诉记者。

　　针对这一承诺，浙大城市学院李同学的说法代表了不少顾客的观点，他认为：这个承诺是不是噱头并不重要，只要方便了顾客，就是好事情；此外，饭菜质量比上菜时间更重要，只有在保质保量的前提下，保时间才有意义，才能真正赢得顾客。

　　而一位章姓同学的说法，则表达了大家对这一承诺的态度，她表示，并不会刻意去关注上菜的速度，只要不是很慢，即使稍微超时，也不会强求店家免单，毕竟在人多时，超时在所难免，应该予以谅解。

　　周围餐饮店的老板们对此的看法并不一致。一位老板认为，这纯粹是个噱头，效果未必明显，且很难有持续性。而另一位老板的看法则更为理性，他认为，这一举措更重要的作用在于对周围的竞争对手形成了一种“威慑”，督促大家提高效率，但在餐饮竞争中，并不完全是速度决定成败，最主要的还是色香味的比拼，所以这一承诺并不会对竞争对手们形成太大的威胁。

　　（感谢冯先生提供新闻线索）

　　本报记者 袁龙海