阿里巴巴总裁马云曾说过，自己最佩服的公司有两家，一家是星巴克，另外一家就是优衣库。因为，这两家企业都把事情做到了极致。这几天，如果马云看到了星巴克里开卖端午粽子，估计他的感触会更深。

　　餐饮行业中，口味是一种非常讲究的东西。洋餐饮若想在中国扎根开花，除了本身的独特风格外，当地顾客的口味也需照顾周全。于是，也就有了洋餐饮的“本土化”策略。

　　“洋粽子”试水民俗节

　　喜欢泡咖啡馆的方敏，前天在星巴克西湖天地店发现“端午粽”，“若不是亲眼看见，还真难以想象这是纯北美血统星巴克的杰作。”

　　与传统糯米粽不同的是，这种“洋”粽子的外层由冰皮制成，有咖啡、芒果和红豆三种口味。每个重量45克，售价11元，8个装的礼盒装则需98元，远远高出市面上的普通粽子产品。服务员很热心地介绍，这个单品最近卖得很好，如果量大的话，要提前预订。

　　星巴克负责媒体联络的励静小姐介绍，这是星巴克首次在中国内地市场涉及端午商机，也是其贯彻本土化战略的最新进展。据介绍，星冰粽今年只在江浙沪三地门店有售，仅在4月16日~5月28日的端午期间“试水”，投放总量2~3万盒。以每盒98元计算，将为星巴克带来200万~300万元的销售收入。

　　咖啡杯外的“中式”变奏曲

　　从去年10月起，星巴克密集的中国本土化战略拉开帷幕。“除了咖啡等主打产品要保持星巴克原汁原味外，星巴克的食品和其他饮品都可以本土化。”励静表示，在中国，为消费者度身定做的新产品近年来屡屡面市。

　　于是就有了一系列咖啡杯外的变奏曲。除了星冰粽，之前星巴克还出过中秋月饼、芒果鸡肉卷、豆腐蔬菜卷等等，去年还尝试在华南市场上销售当地口味的“彩椒蘑菇包”，并开始在全国多个地区陆续推出低价早餐，茶拿铁、豆奶等品种一直保留至今。

　　另外，一些融合中国元素的特色商品，如随行杯、马克杯、生肖储蓄罐等也成了盈利的增长点。

　　在星巴克最新发布的季报中，当季主营业务同比下滑7.6%，好于前一季度9%的下滑。而上述这些，正是星巴克扭转客流下滑的策略之一。

　　洋餐饮纷纷打中国牌

　　近年，包括麦当劳、肯德基等在内的国际餐饮巨头连锁，都积极在华推出本土策略。从最初的羞答答，到最后的大肆宣扬，这一改变让他们从中看到了另一股市场潜力。

　　肯德基在打品牌过程中也注重“本土化”。如今，从安心油条到粥类，从港式奶茶到川椒口味汉堡，肯德基不仅认可了中式产品的地位，还将其作为肯德基本土化的“先锋队”。

　　再来看看哈根达斯，虽然其不承认冰淇淋火锅的产品概念是源自中国火锅，但那搪瓷火锅中，红色桑果酱和褐色巧克力酱，与中国的鸳鸯火锅如出一辙啊。它的“团圆”系列冰淇淋月饼，这两年来也抓住了很多顾客的胃口。此外必胜客的拳头产品“比萨”，其中一款有个中国式的名字“蜀中大将”，选料口味都颇具四川特色。

　　市场说法各异——有的说他们不洋不中，有的感觉本土化过了头，但不管怎样，他们的市场依然巩固。虽然受金融危机影响，但麦当劳、肯德基、星巴克、必胜客等，去年在国内的销售都呈现增长，而且今年都有再开店的扩张计划。