张女士是洪塘中学的一名教师，上个周末，她和朋友一起去天一广场逛街时，发现位于国购商场内的苏瓦卡甜品店“改头换面”了，变成了Dairy Queen（奶品皇后）冰激凌店。

　　张女士有些失望，她说，以前逛街的时候总会到这家苏瓦卡甜品店吃点东西，最喜欢吃的是店里的“芒果捞”。“据我所知，这家店开了3年多了，现在一下子换了，真不知道是什么原因呢。”

　　宁波人对甜品认知度不高

　　昨天上午，记者从Dairy Queen冰激凌店的服务员那里了解到，近一个月来，每天都会有几位到十几位顾客来询问：原来的甜品店怎么“变身”了呢？

　　带着这个疑问，昨天下午，记者联系到了苏瓦卡甜品店的老板陈国华先生。陈先生说，自己的店是三年前开的，大概一个月前转让给了Dairy Queen冰激凌店。

　　至于转让的原因，陈先生表示，一来是因为加盟时间到期了，另一方面还是出于“利润”的考虑。

　　陈先生说，每年一到冬季，甜品店的生意就会急剧下降，而且到了冬季，原材料的价格，包括新鲜水果的价格又有30%—40%的提升，所以，到了冬季，一般甜品店最多只能“保本”经营，根本赚不到钱。

　　陈先生说，甜品是一种感性而时尚的消费品，消费者群体集中在15至35岁之间的女性，而宁波不像香港，市民对甜品的认知度还不高，因此，三年多来，生意一直非常平淡。

　　老板恨不得能“冬眠”

　　无独有偶，陈先生的情况同样反映在了宁波市场上第一家本地品牌的甜品——玫子甜品店身上。

　　据玫子甜品店老板玫子女士介绍，她的甜品店经过三年半的经营，如今在宁波市场上已有4家直营店，4家加盟店。

　　“芒果、柚子、红豆是店里最主流的原材料。每天下午3点到5点和晚饭后的8点到10点是我们生意最好的高峰期，”玫子说。 

　　不过，三年多来，一到冬季，玫子就恨不得自己和这些水果一起“冬眠”。

　　玫子举了一个例子，店里出售的芒果布丁售价8元，在夏季做这个甜品的原材料价格是4元左右，而到了如今这个季节，由于芒果的稀缺，不得不选用进口芒果或者向外地预定，因此，光原材料的价格就要6元多，相比上升了50%多。

　　玫子说，熬过冬季，甜品店才能取得来年的胜利。

　　期盼来年“春天”

　　玫子的话很适合刚开始创业的励晓，虽然真正的冬季还未到来，但是，他正在期盼“来年春天”。

　　励晓说，自己的“甜蜜丝语’甜品店是在半年前加盟的，现在，励晓一边顾着店，一边在家做起了“soho”一族。

　　对于玫子来说，今年已是她所要经历的第四个冬季；而对于励晓而言，虽然这个冬季来得有点快，但是，他依然相信随着市场的成熟，在不久的将来，自己的生意一定会等到“春天”的到来。

　　本报记者 王益敏