去年12月的一个中午，余姚楼先生和两个朋友带着3个孩子去德尚牛排馆吃牛排。当时点了3份牛排套餐，楼先生还给3个孩子点了3份儿童牛排套餐，一共花了370元。

　　楼先生吃完发现，9岁的女儿几乎没动过刀叉。楼先生觉得浪费，拿过来自己吃，发现味道和自己那盘完全不一样，“这不是牛肉，是猪肉。”

　　楼先生两个朋友也尝了一下，发现其他两份儿童套餐味道也不对。

　　DNA鉴定确认是猪肉

　　楼先生叫来了服务员，但是店方一口咬定是牛肉。

　　“我还叫来了当厨师的朋友，也说是猪肉。”楼先生说。

　　双方争来争去没个结果，楼先生向余姚江南工商所投诉。

　　江南工商所执法人员赶到现场，也感到棘手。工商执法人员说，如要识别牛肉真假还得技术部门来鉴定。楼先生当场要求进行DNA 鉴定。他说，如果自己弄错了，愿意承担所有鉴定费用。店家也说，如果是猪排假冒的，店家承担所有鉴定费用。

　　工商执法人员当场将这些肉封样，随后找到了杭州一家主要做亲子鉴定的基因鉴定公司对肉进行DNA鉴定。

　　鉴定费共花了1800元。上星期，鉴定报告出来了——是猪肉。

　　牛排馆：是小弟拿错了肉，已退还餐费并道歉

　　昨天下午，记者联系了余姚德尚牛排馆老板张先生。张先生说，由于当天楼先生一行来就餐时，已有点晚了，主厨已下班，牛排是小弟煎的。由于牛排、猪排成色差不多，小弟经验不足，把猪排当成了牛排。

　　张先生表示，这样的事情，在店里就发生过这么一次，这个小弟已被辞退。

　　前天，经余姚江南工商所协调，德尚牛排馆承担了1800元鉴定费用，并退还楼先生当日餐费370元。

　　店主表示，这是他的失误，愿赔偿损失，并向楼先生赔礼道歉，保证今后不再发生类似情况。

　　江南工商所执法人员说，这应该是宁波消费维权中首次用DNA高科技手段来鉴定真假。

　　肉的DNA鉴定过程

　　1、DNA提取

　　不同的肉切成末，各取两小块，放进溶液里，加进蛋白酶，放在56℃的温水里泡一小时，再放在每分钟12000转的离心机上转，肉里的DNA连溶解带甩就出来了，再加溶液，再甩……反复几次，最后得到较纯的DNA水溶液。

　　2、证明刚才提取的DNA是能用的。

　　3、 把提取的不同DNA，放在一个预先定制的溶液里。溶液里预先放满了牛的DNA单链片段。在一定的温度条件下，假如是牛肉DNA放入，就会在这种环境里成几何倍地复制扩增，扩到一定数目就能电泳，在紫外灯照射下，能看到它们游到一个特定的地方；而猪肉DNA无法和牛肉DNA单链配对，所以无法复制，它在电泳时就不会有任何表现。

　　然后在充满猪的DNA单链片段的溶液里，牛的DNA也无法复制，所以不会有任何表现。

　　DNA验肉有先例

　　2008年6月23日下午，杭州李女士的老公在杭州朝晖农贸市场，从一牛肉摊上买了7两牛肉。当天傍晚，李女士端着肉回去找到摊主，说那不是牛肉，是猪肉，双方争执不下。

　　为证明自己的清白，摊主主动联系一家做亲子鉴定的公司，对牛肉做DNA鉴定。

　　2008年7月2日，摊主拿到DNA鉴定报告，结论：“待检测样品为牛肉，不含有猪肉成份”。