牛排套餐味道不对,食客说是猪排,饭店说是牛排
余姚楼先生用DNA验明猪排正身
本报通讯员 张松高 本报记者 王丹静
去年12月的一个中午,余姚楼先生和两个朋友带着3个孩子去德尚牛排馆吃牛排。当时点了3份牛排套餐,楼先生还给3个孩子点了3份儿童牛排套餐,一共花了370元。
楼先生吃完发现,9岁的女儿几乎没动过刀叉。楼先生觉得浪费,拿过来自己吃,发现味道和自己那盘完全不一样,“这不是牛肉,是猪肉。”
楼先生两个朋友也尝了一下,发现其他两份儿童套餐味道也不对。
DNA鉴定确认是猪肉
楼先生叫来了服务员,但是店方一口咬定是牛肉。
“我还叫来了当厨师的朋友,也说是猪肉。”楼先生说。
双方争来争去没个结果,楼先生向余姚江南工商所投诉。
江南工商所执法人员赶到现场,也感到棘手。工商执法人员说,如要识别牛肉真假还得技术部门来鉴定。楼先生当场要求进行DNA 鉴定。他说,如果自己弄错了,愿意承担所有鉴定费用。店家也说,如果是猪排假冒的,店家承担所有鉴定费用。
工商执法人员当场将这些肉封样,随后找到了杭州一家主要做亲子鉴定的基因鉴定公司对肉进行DNA鉴定。
鉴定费共花了1800元。上星期,鉴定报告出来了——是猪肉。
牛排馆:是小弟拿错了肉,已退还餐费并道歉
昨天下午,记者联系了余姚德尚牛排馆老板张先生。张先生说,由于当天楼先生一行来就餐时,已有点晚了,主厨已下班,牛排是小弟煎的。由于牛排、猪排成色差不多,小弟经验不足,把猪排当成了牛排。
张先生表示,这样的事情,在店里就发生过这么一次,这个小弟已被辞退。
前天,经余姚江南工商所协调,德尚牛排馆承担了1800元鉴定费用,并退还楼先生当日餐费370元。
店主表示,这是他的失误,愿赔偿损失,并向楼先生赔礼道歉,保证今后不再发生类似情况。
江南工商所执法人员说,这应该是宁波消费维权中首次用DNA高科技手段来鉴定真假。
肉的DNA鉴定过程
1、DNA提取
不同的肉切成末,各取两小块,放进溶液里,加进蛋白酶,放在56℃的温水里泡一小时,再放在每分钟12000转的离心机上转,肉里的DNA连溶解带甩就出来了,再加溶液,再甩……反复几次,最后得到较纯的DNA水溶液。
2、证明刚才提取的DNA是能用的。
3、 把提取的不同DNA,放在一个预先定制的溶液里。溶液里预先放满了牛的DNA单链片段。在一定的温度条件下,假如是牛肉DNA放入,就会在这种环境里成几何倍地复制扩增,扩到一定数目就能电泳,在紫外灯照射下,能看到它们游到一个特定的地方;而猪肉DNA无法和牛肉DNA单链配对,所以无法复制,它在电泳时就不会有任何表现。
然后在充满猪的DNA单链片段的溶液里,牛的DNA也无法复制,所以不会有任何表现。
DNA验肉有先例
2008年6月23日下午,杭州李女士的老公在杭州朝晖农贸市场,从一牛肉摊上买了7两牛肉。当天傍晚,李女士端着肉回去找到摊主,说那不是牛肉,是猪肉,双方争执不下。
为证明自己的清白,摊主主动联系一家做亲子鉴定的公司,对牛肉做DNA鉴定。
2008年7月2日,摊主拿到DNA鉴定报告,结论:“待检测样品为牛肉,不含有猪肉成份”。