杭州的夜晚，10点一过，除了路灯、呼啸而过的私家车，还有此时出动的一个个路边小摊。看到它们方才醒悟，原来，这是一个充满着生活气息的城市。路边摊众多吃食中，尤以炒粉干最受追捧，堪称最佳夜宵。细细分析，不无道理：一份炒粉干市场价5元，价格合理；有荤有素还有碳水化合物，老板还会贴心奉送一杯紫菜汤，营养均衡；按个人所需还可以加牛肉，香肠，甚至额外点上鸭头、鸡腿等粉干拍档，丰俭由人。

　　河东路一路向北到底，有一在建楼盘工地。据说，就在这工地旁，还有一倍受杭城零售业内人士推崇的炒粉干摊。夜晚快十点，记者来到这里，汇聚了烧烤火锅的河东路，私家车随处可见，路边的美食小店灯火通明。走到长板巷路口，眼前竟然冒出了两家路边摊，这下懵了，同伴建议，要不两家都试下？先试哪家呢？突然想到葛优经典台词“下馆子，哪家人多我去哪家”。

　　摆摊15年的年轻老板娘口气挺牛

　　挑选了西边的那家夫妻档，其实就是小推车，连店面都没有，此外就是四五张折叠桌以及塑料凳。一位拎着GUCCI包的女孩已经一份见底，并且吃得津津有味。叫了一份最普通的炒粉干后与老板娘攀谈起来。

　　传言中老板娘貌美、脾气有点急，显然忙着招呼客人的她遭遇疑问有些不爽，口气挺牛。“我们是江西来的，我从19岁就跟我老公在这里摆摊，现在34岁了，孩子都比我高了。隔壁那家才几年呀。”谈到竞争，老板娘底气很足，虽然面孔年轻得让人有些疑惑，不过说话、动作却相当淡定。

　　谈话间颇有磨刀不误砍柴工的架势。依次往锅中放油、蛋、豆芽、青菜、粉干，翻炒，调味，三五分钟后，盛在塑料饭盒里的满满的炒粉干上桌了。

　　普通粉干也能炒出不普通的味

　　清爽，是一冲眼的第一印象。粉干很齐整，鸡蛋很有存在感，甚至点缀了不少小葱。吃到嘴巴里，完全不油腻，改变了小摊油水偏多的既定思维，老板娘对油量把握得很绝妙。咸淡恰到好处，味道层次感十足。

　　夜更深了，食客却越来越多，有出租车司机，有刚下夜班的小伙子，有开着私家车找过来的年轻姑娘，老板娘依然气定神闲地面对一拨又一拨从杭城四面八方赶过来的人。满足后转战资历较浅的“隔壁那家”。两姐妹的炒粉干显然有些流于普通了。且不论口味，卖相就处于弱势，酱油多了些于是颜色过深，鸡蛋有些碎，显得不够实在，粉干显然也有些炒碎了，逃脱不了偏油的口感。

　　昏黄的路灯下，甚至看到飞扬的浮尘，任凭边上工地的卡车开进开出，跟周遭食客一样，炒粉干下肚的我自岿然不动。

　　炒粉干这里还有——

　　新华路凤起路口：夫妻档，安徽人，炒粉干入味，有嚼劲。营业时间长，直至凌晨4点左右。

　　文一路万塘路口：男女搭配，女的做炒粉干，男的做鸡蛋饼。

　　杭州游泳馆附近：母子档，据说老妈炒的粉干更好吃。

　　武林路狮虎桥路路口：安徽人，旁边还经常有手推的烧烤车，卖各种鲜蔬及肉类烧烤。

　　庆春路中山中路口：除了炒粉干，还有几个大锅里放着一串串的荤素菜，汤底有点麻有点辣，东东很入味。