餐饮江湖，风云变幻，大浪淘沙。自从南京“龙虾门”事件后，杭州做小龙虾的餐馆纷纷改头换面，另立招牌，但仍有一家店壮心不已，照常出品小龙虾美食。这家店就是梁大妈妈菜馆，它是江苏省盱眙县在杭州的代表餐馆，虾源均都来自江苏，应该说是杭州专业烹饪小龙虾酒店中名气响亮的一家。

　　梁大龙虾品牌魅力凸显聚人气

　　淮扬名菜和原生态火锅新登场受追捧　　 文/纪沉鱼

　　时钟指向晚上7点钟，河东路98号的梁大妈妈菜馆像往常一样灯火通明，人声鼎沸。一眼望去，每张餐桌上几乎都有一大盆张牙舞爪的小龙虾，红彤彤地堆的老高，一阵阵馥郁的香味勾得人直咽口水。

　　我们点了招牌菜小龙虾、软兜鳝鱼、针鱼锅贴等，顺便和领桌的几位客人聊起了小龙虾。有位长发飘飘的美女主动上来搭话，做起了“护虾使者”。她告诉我们，她是梁大小龙虾的忠实顾客，在这儿吃了好几年，梁大龙虾个大，体肥，味道正宗，她带来吃过的朋友没有一个不喜欢的。为了表达对梁大龙虾的偏爱之情，这位活泼的衢州女孩紧攥粉拳，说的话掷地有声：“好吃，有营养，挺它，坚决地挺它！”

　　酒店掌门人梁老板走过来，同样信心满满，他说：“杭州是一个文明程度很高的城市，这里的消费者很理性，很智慧，有很强的甑别能力。只要我们坚持用高质量的原材料，科学烹饪，食客一定会信赖我们。”他还告诉我们，江苏小龙虾大批量出口欧美，质量绝对过硬；店里的货源非常好，都是百里挑一的，只只都在1两上下，味道好的没得说。

　　这里的新菜“软兜鳝鱼”一上场就让我们眼前一亮，只见数十条大小匀称的鳝鱼置于土钵中，色泽乌亮，夺人眼球。一筷入口，无骨无刺，嫩如豆腐，滑若凝脂，鲜掉舌头，还伴着佐料的幽香、洋葱的甜香和韭菜的清香，美妙滋味令人陶醉。

　　原来，软兜鳝鱼可不简单，它是满汉全席宴中的一道主菜。史载，清光绪十年，两江总督左宗棠视察淮河水患，淮安知府请高厨做了一道软兜鳝鱼供左大人品尝。左大人一尝之下，击案叫好。后来，在左宗棠的推荐下，软兜鳝鱼作为贡品入京大受慈禧太后垂青。著名诗人丁芒亦曾赋诗赞曰：平桥豆腐千般好，软兜鳝鱼透骨鲜。

　　此次，梁大妈妈菜馆从淮安聘来淮扬菜传人专烹此菜，让人眼界大开。　　

　　梁大妈妈菜馆的特色美食可真不少，如酸菜鱼、秘制牛排、绝活锅贴、烧鸡公、烩黄牛肉、铜盆鲈鱼，均脍炙人口，大受欢迎。近日推出的应季菜老母鸡火锅、剔骨羊肉火锅等也受食客追捧，点击率直线上升。