天冷了，人们喜欢食用热乎乎的温性食物来保暖。牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉等食材开始受欢迎了。砂锅、火锅、麻辣烫等汤汤水水的食物又成了人们御寒的“热宠”。营养专家提醒大家，温性食物往往含热量偏高，吃多了容易使体内出现“燥气”，所以要做好食材的搭配。在吃肉的同时也可以吃一些萝卜、藕、海带、紫菜等来综合一下。有经验的大厨推荐了几款天凉的主打菜，我们也来动手做一做吧！　　　　　刘姝萍

　　■推荐者：李大厨　工作地点：百味鱼庄

　　滋补羊汤鱼

　　天气凉了，适当的进补能改善人的畏寒现象，羊肉就是滋补的首选。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，来一锅滋补羊汤鱼，在享受美味的同时还能达到温中去寒、温补气血等功效。

　　食材：羊肉500克、黑鱼一条、适量的羊心、羊肺、羊肝、羊骨。

　　步骤：把羊肉和羊骨、羊心、羊肝、羊肺熬成汤，熬3个小时左右。

　　把鱼肉片成鱼片，用牛奶泡一下。

　　在鱼片里加入盐、鸡蛋清、味精等腌制10分钟左右。

　　把鱼片加到熬好的羊汤里面，加入盐、鸡精等调料，等到鱼片浮起即可食用。

　　荷塘小炒

　　羊肉和牛肉等一些温补食物的食用量要根据个人的体质来决定，有些人吃的多了就容易上火。易上火的人群可以同时搭配有清凉功效的蔬菜一起食用。

　　食材：莲子、芦笋、百合、荸荠、藕。

　　步骤：把芦笋折成小段，百合掰开，藕切片，荸荠去皮切成小块。

　　在锅里放油，把莲子、芦笋、百合、荸荠一起放入锅里翻炒。

　　加入盐、味精等调料，稍闷一会即可出锅。