虽然“错认水”特殊的酿酒工艺如今已经失传，但我们能从如今的金华酒制作流程中窥得一二。

　　一般金华酒的制作流程是：立冬之后，制酒师采用当年的新糯米，加入红曲、麦曲，发酵二至三个月的时间，从立春开始“榨酒”，之后封装入坛，再摆上三五年，美味香醇的金华酒就可以品尝了。

　　“榨酒就是用高温蒸馏，起到杀菌的作用。”义乌市丹溪酒业总经理陈豪锋告诉记者，“这样就从生酒变成了熟酒，封坛的过程是：用荷叶封住坛口，再盖上粽叶，最后盖用黄土。等黄土干了之后能起到自然透气的作用。”

　　陈豪锋说，刚入坛的酒虽然也能饮用，但是酒质、口感并不能达到上佳，“再封存三至五年，让酒精转化为脂香，这样开坛后的酒喝了不会上头。”