怎么样烧出来的烤肉好吃？别以为烤肉只是简单地将肉翻腾几下，再随便抹些酱料就好吃了，其实烤肉也是讲究技巧的，赶快来学习一下吧！

　　1、烤前处理烤肉更松软，烤时不宜勤翻面。在肉入炉前，先用沸水或热清汤淋一下，可这样会让烤出的肉松软。在烤肉过程中，可以在一面烤熟后，再翻过来烤另一面，不要经常翻来覆去。经常翻会延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，像鱼类有可能会造成脱皮现象。

　　2、不同部位的肉烤出来的味道也不同。烤肉食材种类很多，但每种材料的选择是有讲究的。猪肉，应该选用肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩，必须烹至全熟才可食用。牛肉，可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性，牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不适合烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。鸡肉，任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前如果用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。海鲜，一定要选择新鲜的，新鲜的海鲜肉质密而且富有弹性。

　　3、木炭要选质量好的。燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。有的劣质炭火会火势不够，甚至不会燃烧。还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭火一般比较整齐，也较重，选择好木炭是享受美味的基础。

　　4、菱形的烤痕的烤法。烤菱形的烤痕，炭火温度一定要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充份受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。

　　烧烤要注意什么？烧焦的物质很容易致癌，所以不要把食物烤得太焦。烤肉最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E具有很强的抗氧化作用。合理的搭配，可以让我们更加健康。