正是出游好时节。春乃万物生发之季，此时出游，更可痛快觅食尝鲜。

　　都说农家菜是舌头上的故乡，小编特意全省打探了一番，旅行中，看看以下这些农家菜能否打动你的心哦。

　　腌肉炖笋

　　发现地：安吉

　　三四月怎么能错过春笋。安吉上墅乡的工作人员告诉记者，用去年底腌上的农家猪肉炖笋，非常有安吉特色。“不光是家家户户的日常饮食，也是待客美味。”夹一块腌肉，两块笋，盛一小碗汤。浓香的奶汤里饱含春笋的鲜香和腌肉淡淡的烟熏味道。咬一口腌肉，赶快吃一块春笋，冲淡咸味后留下满口香甜。

　　做法：春笋去壳，切成滚刀块。咸肉切成约两指宽的肉块，各用滚水飞水。洗锅后把笋、咸肉、姜块放入锅内，加上水用大火煮沸后倒入黄酒，调味。然后用小火炖两三小时就能喝了。不加味精而自然散发的那种咸鲜，让人百吃不厌。

　　这里还有：

　　时件羹：将各种动物内脏切碎，与番薯粉调制成的一道羹。据说安吉其他地区的人都会特意赶到上墅乡一饱口福。

　　清水螺蛳

　　发现地：钱江源

　　眼下螺蛳肥美。生长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。这其中山区特有的河鲜——青螺，尤其受到众多食客的追捧。青螺模样纤细而长，肉虽瘦小，但味道独特。一顿饭，要是有了螺蛳吮吮，便可吃得有滋有味，有声有色。螺蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等，开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅起到除泥腥的作用，还能中和螺蛳的性寒。

　　做法：提前一晚把螺蛳浸养在清水里，吐完泥沙后，用钳子把螺尾轧去一小截。多次冲洗干净后沥水备用。将适量的油倒入锅中，将蒜葱姜辣椒下锅，倒入螺蛳，快速翻炒后加入料酒、糖以及紫苏叶，盖上锅盖，用小火焖烧，待汤烧沸了，调味出锅。

　　这里还有：

　　清水鱼：开化清水鱼，生长在4℃左右的流动山泉中，生长周期超过一般鱼一倍以上，清水鱼肚皮亮白，无泥腥味，肉质鲜美。有人说，开化清水鱼比千岛湖有机鱼还要好吃。

　　农家豇豆饼

　　发现地：义乌

　　土菜已在金华地区流行数年。土菜之所以被喜欢，主要原因是因为用料够“土”，久违的菜籽油香味在一定程度上代表了浓浓农家味。义乌的牛妈说，用菜籽油做的豇豆饼这道结合了营养与美味的农家菜打动了不少城里人。

　　做法：将豇豆洗净，切成小丁备用。热锅加入菜籽油，倒入豇豆丁大火爆炒。加入细盐，熟透关火。鸡蛋加地瓜粉搅拌至干粉状态，加入放凉的豇豆丁，跟蛋液混合均匀备用。

　　热锅加入适量菜籽油。将混好的豇豆丁蛋液加到锅内，小火煎至单面凝固。再翻面，煎至另外一面凝固至脆黄，既可关火。微微放凉，切块食用。

　　这里还有：

　　农家豆腐羹：用春笋、豆腐与少量肉沫，一起做出的农家豆腐羹，做法简单却味道鲜美，这正是农家菜魅力所在。