黄美先主任介绍，在夏天，细菌家族中有“六兄弟”最为猖狂，在全世界都能看到他们的身影，比如欧洲发生的“出血性大肠杆菌”，以及美国爆发的沙门氏菌引起的“鸡蛋危机”，都跟这几种细菌密切相关。在医生看来，这几种菌有各自的特点和爱好，有的偏爱依附在海鲜上，有些喜欢在蔬菜上传播，还有些在肉类和蛋白质中生存最久。现在教你简单识别他们，巧妙克其弱点：

老大：沙门氏菌

“毒性”列榜首

　　在显微镜下，像梳了辫子的“小胶囊”，国内国外它引起的食物中毒常列榜首，不过对热抵抗力不强，在60℃15分钟可被杀死。蛋、家禽和肉类产品是它的主要传播媒介。老人、孩子最易被它击中。

老二：金黄色葡萄球菌

外号“嗜肉菌”

　　它排列成葡萄串状而成名，有“嗜肉菌"的外号，喜欢存在于乳制品、肉类，以及剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等淀粉类食物中。由它引起的感染占第二位。食物加温至75%摄氏度2~3分钟即可杀死它。

老三：痢疾杆菌

最爱躲在水里

　　这种菌经常“抱团”，对酸敏感，一般56～60℃水中10分钟即被杀死。但它常由饮水传播，感染者会患上急性或慢性痢疾，很凶险的。

老四：副溶血性弧菌

5分钟可被“醋杀”

　　像细长的蚯蚓，弯的，“喜食”虾、蟹、贝类和海藻等海产品，存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。它的克星是食醋，5分钟即可被杀死。

老五：大肠杆菌

最爱侵害婴儿

　　像一个长满“头发”的小胶囊。这些“头发”是它的鞭毛，侵害婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症。长时间流水清洗是克它的妙招。

老六：变形杆菌

最怕“缺氧”

　　形态是杆状，在缺氧环境下发育不良，它一般不致人生病。但夏、秋季节温度高，如食用前未彻底加热可引起中毒。