浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进教授认为，网友所传的“牛奶香蕉不能混食”的两大理由——香蕉性凉，牛奶性热，凉性、热性食物不宜混吃；以及香蕉中的果酸导致牛奶蛋白质沉淀从而难以消化，都站不住脚。

　　“中医上有良性热性的说法。但不表示不同性状的食物同食，就会导致拉肚子。”而对于蛋白质沉淀后难消化的说法，朱加进介绍，牛奶到肚子里确实会变性，原本水质的牛奶会变成比较浓稠的糊状，算是一种沉淀。但牛奶在体内变性绝不是坏事，而是便于为人体所消化吸收的一种改变。总之，从理论上来讲，香蕉牛奶合体不是腹泻的罪魁祸首，何况还有这么多人爱吃香蕉奶昔呢！

　　“香蕉通便，但不直接导致腹泻。之所以有人吃了香蕉牛奶，会产生腹泻现象，这个可能跟个人体质有关系。对乳糖不耐受的人喝了牛奶就会闹肚子。也有可能是另外一种情况，将牛奶和香蕉一混吃，会产生一种物质，有些人进入肠胃后，会受到刺激产生反应，但目前没有这样的理论依据。”

　　朱加进建议，牛奶最好是与面食或者其他主食一道吃。“从营养角度讲，牛奶蛋白质含量高，当它与碳水化合物，比如大米、面包、麦片等合在一起吃时，更有助于吸收。”水果的话，最好是和牛奶分个先后食用，特别是“混吃”过一次有过拉肚子经历的人。 本报记者 章咪佳