“每年从农历十一月起到腊月止，便是这里宰杀年猪的季节，当然也是我们屠夫们最为繁忙的时候。家家户户杀年猪时, 主人家都要请亲朋好友前来聚会，既为联络感情，也是表示庆贺。”家住龙岗镇柘林村,现在已“退休”的杀猪匠徐老伯说。

　　杀年猪在浙西农家算是一件大事，热闹劲可说是不下于过节。每个村里都有专门杀猪的人，由他们来“掌刀”，不仅要杀得干净麻利，而且还要不糟践有用的东西，把猪的肉和头、蹄、内脏、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，物尽其用。当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是让“杀猪匠”拎一块肉回去算是酬资，“杀猪匠”也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。