在浙西乡村杀年猪是很讲究的，先是要选一个好日子（又称为看日子）。“六肥日”是好日子（六畜兴旺‘猪’为首嘛），逢“四”或逢“亥”日有不能杀猪的说法。因为据说在不能杀年猪的日子里宰杀了年猪，以后喂养的牲畜就长得不旺相（长势不好的意思）。”

　　到了杀年猪的时候，只见一头硕大的白猪被几个大汉从一户农家的猪圈里拉了出来。随即，四名大汉上前按住猪脚，膝盖顶住猪背。一名杀猪匠提起一把长约五十厘米的尖刀，手起刀落间，这头大肥猪逐渐没了声音。

　　接下来，杀猪匠要完成铁皮刮毛、金钩倒挂等一系列工序。这时候男人们要忙着和屠夫将年猪挂上钌环（专门挂猪肉的工具），再把猪肉分成大小不等的肉块，这时屠夫的工作算是完成了。