提到今年上半年开业的浙西野味馆（昌化宾馆内），相信不少临安人或是外地游客都会对它的招牌菜“神仙鸡”垂涎三尺，一句话：“野味十足”！

　　“神仙鸡”配猪脚、玉米，鲜香味美

　　走进浙西野味馆，就看到设置在大门左边的展示台，一排热气腾腾的砂锅飘出阵阵香味。揭盖，只觉得香气愈发浓烈，举箸下去，整只鸡被轻易地划拨开来，鸡皮油亮焦黄，略带脆香，一口咬下，但见鸡皮下薄薄的一层黄色的鸡油。一入得口中，鸡肉滑嫩脱骨，饱蘸了药材和香料的味道此刻在鸡肉中暗香涌动，肉质嫩且入味，食之让人不禁闭目回味。

　　更绝妙的是这锅底，铺以猪脚和甜玉米。猪脚的香软微糯，玉米的田野清香，两者相得益彰，洗去了油滑腻味，让鸡的味道更鲜美诱人。

　　该馆餐饮部厨师长吴松介绍说。“我们用的是正宗的本鸡，每只重量约在1斤半到2斤左右，个头匀称、壮实，再配以新鲜的猪脚，放入中草药及特制香料，放入钵内用炭火焖炖。焖好后的神仙鸡，色泽饱满、味道鲜嫩，且营养丰富。所以这菜一经推出，就备受好评。”

　　石鸡、地衣，更多野味等你来尝

　　除了吃到正宗放养的“神仙鸡”，这里的大厨们还擅长烹饪昌化的石鸡（石蛙）、地木耳等乡间野味。

　　石鸡长年生活在深山密林里的岩石缝隙中，肉质特别鲜嫩，很多人想尽办法捉它来做菜，数量也就越来越少了。昌化的浙西野味馆四周多山多水，所以在这里还是能够吃到口味正宗的石鸡。食客们若想尝鲜，记得这道菜也是要预定的。

　　地木，昌化人又叫地衣耳，一般生长在岩石边，看上去就像穿在岩石上的衣服一样，一般在雨后生长最快。所以，想吃这道菜最好是等雨后，因为这边的农民经常上山会采一些回来卖给当地的餐馆，现摘现烧，绝对原味。

　　提醒：12月31日前，来浙西野味馆点神仙鸡，享受优惠价58元/份，欢迎大家来尝鲜。 方向东