材料：新鲜金橘2斤、白砂糖40克、冰糖40克、盐少许。

　　制作步骤：

　　1、首先将金橘去蒂，用清水清洗干净，然后加入放入淡盐水中浸泡约10分钟。这个步骤的目的是给金橘杀菌。

　　2、将金橘沥干水分后，用小刀在金橘表面上均匀地竖划5刀，注意不要切过头，然后用饭勺压扁（不建议用手捏，因为手的力量不均匀，容易把金橘捏碎，用饭勺轻压即可）。

　　3、用刀划过金橘就可以很轻松地用牙签去核。如果觉得很麻烦的话，可以粗略的挑一下，或者不挑了，但是口感上是有差别的。一般来说一个金橘大约有4~5粒核。

　　4、将金橘放进一个大碗里，撒上白砂糖，用筷子拌匀，然后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制2天。注意，期间应拿出来再拌上1~2次。

　　5、两天后，将金橘取出，倒入不锈钢锅中，加入50ml清水（水不需要加很多，不然就浪费煤气喽），再加入40克冰糖。盖上盖子，开小火煮，大约煮7~8分钟后，就会看到水分增多了。

　　6、转中火煮，大越过10~20分钟以后，金橘开始慢慢变软，锅中的水分不断蒸发，汤汁变粘稠。这时转小火，随时用勺子搅动一下，以防止结底，一边适当轻轻翻动，将金桔轻压成花朵状，切忌不可用力过猛，以免花型被破坏了。

　　7、最后，在感觉到汤汁还剩一点点的时候，关火。切忌完全煮干，会糊底的。

　　9、关火，用筷子把金橘一个个地从锅中夹出来，放置在保鲜膜上用饭勺最后轻压定花型，放入器皿中。

　　10、冷却后，就可以开吃啦！如果做多了，妈妈们可把糖渍金橘放入干净的密封罐子里存着吃，但是建议一周内吃完，一次不要吃太多哦。

　　小编心得：

　　做好糖渍金橘之后，小编迫不及待地拿着成果向家人炫耀，自己也拿了一颗放进嘴巴，不知道是不是自己亲手做的原因，总觉得这个金橘味道真的很不错啊。金橘皮因为在锅里煮过之后变得很软，嚼起来更有滋味。金橘原本的酸味在白砂糖和冰糖的作用之下被掩盖了不少，但也不全然消失，酸中带甜，甜而不腻，连家里不爱吃金橘的小外甥都争着吃了好几粒呢。

　　据医生介绍，金橘果实含有丰富的维生素C，能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，止咳化痰。在粤语中，“桔”、“吉”同音，金为财，金桔也就有了吉祥招财的含意。年底了，买些金橘回家，做个糖渍金橘，美味健康，又吉祥如意，何乐而不为呢？

　　如果你对于糖渍金橘的制作有任何问题的话，欢迎@钱报临安生活http://weibo.com/linanshenghuo，小编我会在此守候，为你们解答疑问。如果你喜欢我们这个“人气美食动手做”的栏目的话，也请你们通过微博或者电话告诉我们，让我们更有信心把这个栏目做好做精。