在义乌，有句俗话叫“下山笋、出塘鱼”。意思就是，在农家吃东西就是图个新鲜，越是新鲜吃起来越美味，就像刚从山上挖出来的笋和刚从池塘里捞上来的鱼一般。

　　义乌森林覆盖最广的赤岸镇，有近2万亩竹林。春天到了，到处都是拱土而出的春笋。怎样利用这些“春天的使者”，赚更多的钱呢？

　　赤岸镇政府将目光瞄上了踏青游客的钱袋子。近日，相关部门推出了一张赤岸镇挖笋攻略地图，上面不但标明了赤岸镇几个主要的竹笋产区，还有相关景点和联系人的联系方式，让人们踏青旅游的时候，还能有机会亲手下地自己挖几棵春笋。

　　不过，别以为挖笋是件轻松惬意的事，看着竹林中漫山遍野的春笋，并不是随便挖一棵就是好的。

　　刚获得赤岸笋王比赛第一名的村民王协忠风趣地说：“挖笋就像找老婆，上好的春笋不但要个头大，长相好，还要够嫩。”他为了挖那棵15斤左右的笋王，两个人在山上转了整整一天时间，挖了二三十颗笋才找到。

　　王协忠告诉我们：最好的笋叫泥下笋，就是那种笋头刚刚破开土层的竹笋，这样的笋最嫩最好吃。千万别挑长出地面老高的那种笋挖，这样的笋虽然大，但太老了。

　　本报通讯员 朱惠刚 本报特约记者 龚望平

　　本报记者 陶玉其 文/摄