本报记者 方云凤

　　苹果iPhone系列让人们对手机有了全新的品质体验，iPad也改变了人们对电脑的消费认知。我们身边的传统白酒，也在悄悄地发生着变化——“绵柔”已成为高品质白酒的代名词，与传统浓香、酱香一起，形成“绵酱浓”鼎立之势。

消费需求在变，好酒的标准也要变

　　著名白酒专家高景炎指出，消费者的需求在日益变化，白酒保持不变不行。自从1979年第三届全国评酒会推出白酒香型划分标准后，人们习惯了浓香、酱香这些“香味十足”的概念，并凭此来认知白酒、评价白酒品质。

　　然而，30多年过去了，消费者对白酒品质的需求也在发生着日新月异的变化，越来越多的消费者开始注重清新、自然、优雅的生活，强调一种品位和氛围。过去那种“香气大，入口冲烈、刺激性强”的香、浓型白酒正逐渐失去主导地位。从“香”向“味”转变，从浓烈向绵柔转变，成为白酒品质发展的大势所趋。

　　在专家们看来，喝酒的人变了，所以，酒体品质也必须做出相应改变。今天，什么才是好酒呢？

　　白酒技术专家们认为，评判好酒的标准，最根本的是两点：一是好喝，二是酒后感觉好。也就是说，要口感好，绵柔舒适，让消费者爱喝，同时对消费者健康有益或危害最小，即饮后副作用小。这两条兼备，就是中国现代好白酒的市场评价标准。

历经检验，“绵柔”品质已成主流

　　正是对白酒市场消费需求的准确研判，成就了洋河的业界传奇。早在1999年末，洋河便率先提出“绵柔型”白酒概念。在研究白酒品质的未来升级方向时，洋河股份董事长兼总裁张雨柏曾经说过：“酒最主要的还是味，酒不是香水，酒是要喝的，要喝就要在味觉上下功夫”。

　　据了解，2000年，洋河抽调多名技术骨干，成立“绵柔型”白酒研发课题组。在对4325人次进行口味测试和对2315人次进行饮后舒适度试验后，洋河对酿酒、制曲、陈酿和勾兑工艺技术进行研究和改良，研制出“绵柔型”白酒工艺新技术。产品上市前，洋河还在市场上进行了多达五六十次的无标酒“密码品尝”，根据消费者的集中反馈，将酒质调整到最佳状态。

　　2003年，洋河蓝色经典震撼面世，独特的“绵柔”品质不但受到消费者的青睐和认可，也得到了全国白酒专家的一致肯定。而洋河凭借创新的理念和顶尖的工艺，也在消费者心中树立起了“绵柔”标杆的领袖形象。从此，“绵柔”成为主流品质，“绵酱浓”鼎立之势成形。