丁先生问钱报

　　我家的白果发芽了，请问还能吃么？

　　高级公共营养师张威峰答丁先生

　　银杏果俗称白果，白果有小毒，银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5-7粒，小儿服用量应比成人少，掌握在2-5粒为宜。隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）为佳。若熟食，食用量以每次20-30粒为宜。

　　白果发芽后，胚芽中的毒素就会迅速增加，所以不能食用。 黄敏