曾几何时，清晨，石板路，小巷子，远远就能听见幽幽的吆喝声，还有那临河的食品店，伴着薄雾送到鼻子边香香的味道。江南的清晨，清静，安逸。现在的年轻人，你们可知道橘子皮和糯米可以混搭出好吃的糕点？田地里那金黄一片的油菜花可以压榨出香满四溢的菜籽油？今天，笔者就带领大家走进祖辈们、父辈们当时的生活，品尝记忆中味道……

　　笔者来到塘栖古镇的一家糕点店，记忆之门从这里打开。这家糕点房里的师傅手艺高超，个个都是做传统糕点的好手，发糕、橘红糕、糯米锅巴、鲜肉月饼，各式传统糕点琳琅满目。我们先来说说发糕。

　　发糕

　　关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

　　现场，老师傅们忙活着，笔者看见发糕的制作过程。糯米粉、鸡蛋、白糖，在碗里搅拌十多分钟，这里搅拌需要的是巧劲，之后用蒸汽蒸。撒上红绿丝。软糯的发糕，轻轻在上面按一下，Q劲十足。

　　橘红糕

　　橘红糕，口感清凉，传统糕点，味道甜而不腻。深受当地居民喜爱。各地的橘红糕形状、颜色有差别，但是味道、工艺相似。沈师傅说，里面的食材有鲜橘皮、白砂糖、糯米粉。对于食欲不振，消化不良，咳嗽痰多等症状的人有一定功效。咬一口，橘皮味唇齿留香。

　　糯米锅巴

　　糯米锅巴，沈师傅在跟笔者交流中，对于锅巴的制作方法特别还指出其特殊性。土灶、稻草微火，糯米烧成饭，纯手工在灶台上制作。这般手艺，整一副“灶台太极”，想必年轻人只能用想象力描绘场景了。

　　鲜肉月饼

　　上海人、杭州人周末会驱车特意赶来买，价格还没有油钱高的东西。曾经在临平老食品店四海厅也曾风靡一时。那会儿笔者也记得，儿时会跟家中的外婆每天下午三四点为吃它而排上长队。这些记忆里的美食，让人回想起来，还会带那般滋味儿。

　　师傅们在向笔者介绍鲜肉月饼时也是兴致盎然。它做工精湛考究，面粉和猪油混合制作出油酥用作皮子，再加入鲜肉、葱花、榨菜末。现烤现做。香气逼人。嚼上去外酥里香，老手艺，依然经得起岁月的考量。

　　青梅

　　还在记忆中的糕点房，又得上路了，穿梭在古镇，走向历史的更深处，镜头中光阴倒退，一个个老镜头又呈现眼前。在前方，笔者看到，有家做梅子的店铺，经询问，掌柜也姓沈。店铺进门处放有好几个腌梅子的缸，一看便知，青梅是掌柜的主打。

　　午后，太阳炙热的烤在古镇的石板路上，养的家猫懒懒地伸着腰，笔者和掌柜也在店铺里聊起青梅是怎样“炼”成的故事。制作梅子的是沈师傅的师傅，一位更年长的传统手艺者，很遗憾没有能走访到这位长者，欣慰的是，沈师傅对制作过程也较为熟悉。

　　梅子需选用大个头的青梅，放入缸中，食盐腌制一个多月至梅子出水，用自来水浸泡三日去咸，水控干，在缸里加入白糖、凉开水。在现代化、快节奏的如今，青梅的制作省去了人工每个梅子上刺孔、去核的过程。时代的进步，老手艺在时代的冲击中，也相应的在跟紧自己的脚步。

　　菜籽油

　　还是传统的大缸，盖子微微打开一条缝，菜油的香气就不得不让你记住它。在现代社会，各种食品添加剂、地沟油事件下，这种最古老，最天然的炼油法和纯天然的菜油就更为让人觉得喜欢。还记得四五月田间那一大片金黄色的油菜花吗？它就是菜油的源头。把成熟的油菜花收割，待枯黄后，手工揉出油菜籽，用传统工具把油菜籽表皮的壳与籽分离，接着用两三天的时间晒干后滚筒压榨。菜油蒸土鲫鱼，蒸螃蟹，拌茄子，这些美味的家常菜时常会在家中饭桌上和农家菜馆里出现。广受欢迎。店家告诉笔者，压榨菜油的过程中留下的菜油饼还可用作钓鱼的鱼食。老手艺，全身变宝。

　　岁月如梭，斑驳的江南小镇，载满历史的老手艺，如何得以传承，如何不被现代社会所冲刷，如何去留住父辈们小时候的味道，这些问题着实让后辈好好思虑……