本报记者 莫利卡

　　今天是农历九月九日，重阳节，也叫“老人节”，这一天，我国自古以来都有敬老的传统。

　　工作繁忙的你，是不是很久没和家里的老人坐下来吃一顿饭了？趁今天过节，回家和老人吃饭吧，亲自下厨做几道家常菜哄老人开心，那就更好了。

　　不会做菜，不知道做什么菜？没关系，“我家大厨”栏目特意请来多蓝水岸社区“夕阳红”老年食堂的厨师胡奇慧，教大家三道颇受老人喜爱的家常菜：一品豆腐、红烧萝卜、“冬之恋”（虾仁冬瓜）。这三道菜，制作起来并不复杂，并且老年人吃特别好。

　　“夕阳红”老年食堂开办不久，胡奇慧已经有了不少年逾花甲的粉丝了，他很腼腆，长相又英俊，很受老年人们喜欢。其中有几对家住隔壁小区的老夫妻，每天都来食堂吃饭，还喜欢跟胡奇慧报告明天自己想吃什么菜了，然后唠上一阵嗑才走。还有一个原因是他做菜很用心，最近，他正在制作一张为社区老年人定制的菜谱，其中有不少菜还是他自创的哦。

　　●大厨自我介绍：

　　大家好，我是多蓝社区老年食堂的厨师胡奇慧。每天烧12道菜，每道菜都是我精心挑选的，并会根据季节定时换菜单。我烧的菜都很清淡，不太放味精，给老年人做菜方法很简单，但选材一定要好，有个别口味要求的也要满足。

　　今天是重阳节，我特别准备了3道受大家欢迎的菜，有一道菜是我自创的，名字暂时取成“一品豆腐”，如果家里有老年人的，你可以选择烧这几道菜给他们吃。

　　一品豆腐烹饪步骤：

　　原料：豆腐、芹菜、火腿、香菇和大核桃

　　1.将豆腐切成小块，芹菜、火腿和香菇切成丁，大核桃取肉碾碎待用。

　　2.加少许油，放入芹菜丁、火腿丁和香菇丁煸炒，加少许盐和水。

　　3.汤水滚开后，放入豆腐，一边轻轻抖动炒锅，一边轻推豆腐块。

　　4.出锅前加入一点水芡粉，出锅后洒上核桃粉即可。

　　厨师支招：如果买的是盒装豆腐，可以先去掉盒底的几个角，这样取出来的豆腐会较完整。这道创新菜的原料对老年人十分有益，比如芹菜可降血压，核桃、香菇可以软化血管等。

　　“冬之恋”烹饪步骤：

　　原料：冬瓜、虾仁

　　1.冬瓜去皮切成条状，明虾去壳去虾线，洗净待用。

　　2.将冬瓜加水煮成8成熟的样子，出锅除水备用。

　　3.往热锅中加入少量油，待热后放入虾仁翻炒。

　　4.在干净的锅中加适量水和少许盐，放入冬瓜和虾仁煮熟即可出锅。

　　厨师支招：这道菜的原料是普通又受欢迎的。这道菜最重要是新鲜、可口，菜场离食堂才几分钟的路程，买来的虾上锅前都还活蹦乱跳呢。

　　红烧萝卜烹饪步骤：

　　原料：萝卜、葱段

　　1.将萝卜洗净切成较大块，放入高压锅蒸，上汽后5分钟关火，10分钟后取出。

　　2.加少许油，放入葱段煸炒一小会，放入适量水、老抽、盐、糖，加入萝卜焖至水煮干。

　　厨师支招：萝卜清肺，这个季节吃萝卜堪比人参，但在红烧之前一定要用高压锅将萝卜蒸熟。这道菜，关键要软，即使是牙齿不好的老人都咬得下。