“这个月底的单位年会，请帮我取消。”近日，萧山区某机关的办公室主任通知老朋友——某五星酒店的老板，神情轻松了许多。他说，其他的一些兄弟单位，也都基本上退掉了年前就已预订好的年终聚餐活动。八项规定和六条禁令一出台，效果立竿见影。听说最多的单位，一次性退了几十桌。

　　笔者也从萧山的一些酒店了解到，这股集体退订潮几乎每一家大酒店都有发生。会议短了，饭局减了，接待简了，浪费少了，礼尚不往来，一向火爆的年终餐宴高峰，今年过年变得很“清淡”。

高星级酒店不再一席难求

　　萧山一大酒店的负责人告诉笔者，像往年一样，还在年前的11月下旬至12月份，陆陆续续有一些机关单位的老客户打来电话，要求预订宴会厅。谁也没想到，好行情会急转直下。“退订的很多，年底的团拜会都一个个取消了。往年一席难求的局面不会再有了。”

　　“临近年关，我们的大型团拜会订单，跟去年是没法比了。”萧山一家知名餐饮企业的老总表示，从“六条禁令”出来后，退订的电话就都打进来了，新预订的更是一个也没有。

　　“我们也受到影响啦”开元名都大酒店的张经理说，与往年相比，今年的预订也有所减少。除了大型团拜会外，不少包厢宴会，特别是中餐和晚餐宴请，明显要比以前少了。

　　“现在掀起了一股精简会议、提倡节约的新风。”市民陈女士说，她发现，附近酒店的停车位，往年一到年底就车满为患，但现在晚餐高峰时也竟还能找到空车位。

调整营销策略争抢散客

　　“大型团拜会订单不但没有增加，反而有不少退单。”萧山一家星级酒店的一位相关负责人透露，我们最近生意不好，政府的预订差不多全退了，领导层都跑出去拜访企业了。“是该回归正常化了！我们的经营要重新学会主动揽客。”

　　“一下子少了这么多客户，生意肯定受影响。”一位知名餐饮企业的老板介绍，针对这一拨年底公务宴请全面撤退的风潮，他们正在对来年的经营思路做调整。“酒店的转型升级更要抓紧了”。

　　另外，该酒店在网络订房、散客接待等方面，将投入更多力量。比如，以往五星级酒店很少面向团队游客服务。但来年，为了填补政府客户的缺失，他们将加强以往不经常涉及的领域的营销。

　　“从事餐饮管理以来，我从来没有像今天这样关注过中央的政策，以致能随口报出相关规定。”说这话的时候，写在这位老总的脸上写着复杂的情绪。

　　“针对这一情况，不少知名酒店已闻风而动，纷纷思考调整营销策略。”一位业内人士告诉笔者，我们将推出大众化些的菜品，以吸引散客。可能将营销重点放在家庭消费上。譬如，中餐厅研发新式“家常菜菜肴”，咖啡厅则激活自助餐人气。

大众化餐馆风头正劲

　　相对于星级酒店，一些大众化的普通饭店，似乎影响并不大。

　　“我们酒店是以大众消费为主，做的主要都是家常菜，所以受到禁令的影响并不大。”某饭店的章经理说，我们以家庭消费为主，但往年这个时候还会有单位来消费，到现在几乎没有。”章经理说，我们最近都在努力降低成本，还创新一些价廉物美的大众菜品，来吸引消费者。同时，我们还将下调部分菜品的价格，推出一些优惠促销活动，让消费者真正感受到实惠。

　　像一席地、白鹿等饭店，本来就以实惠出名的，未受到这一轮风波影响。

　　“主要是性价比相对较高”。一位消费者说，这些餐饮店，被白领看作是“食堂餐馆”，生意一直很不错。“尤其现在天气冷，前来消费的顾客络绎不绝。”一家火锅店的伙计告诉笔者，中午还好，晚上顾客就更多了。一到周末就会爆满，很多客户要排队，在边上等上一会儿。

　　此外，名人名家等一些连锁餐饮，也比较受到一些企业宴请的欢迎。相对政府机关的谨慎，企业还是出手大方。

　　“年底了，总要犒劳下大家。今年的效益还算可以，年底大家聚聚餐，一来鼓励员工士气，同时，也是一个答谢客户、供应商的好机会，我们早就为年会做了很多准备工作，这个月会如期举行的。”萧山某企业的副总告诉笔者。

　　据悉，萧山一些大众化知名餐馆的大厅宴请价格，大约在每桌2000元左右，包厢的价格就贵一些了。虽说是客人自己点菜的，但是一般每桌消费下来都差不多要四五千元。