一进农历的腊月，又到了乡下杀年猪的时候了。淳安的农村里，有着“杀年猪”的习俗。

　　虽说现在买新鲜猪肉已经很方便的了，但农户们还是喜欢自家养上一两头猪。这种农家土猪很正宗，从不喂泔水和饲料，吃的都是猪草、瓜菜、薯藤、杂粮等农副产品下脚料的土饲料。春天捉来的小猪，要足足养到腊月里才出栏，生长期长，这猪肉的味道就特别细嫩鲜美。

　　冬至一过，气候一天天冷了，可供猪吃的饲料也少了，于是，杀猪的事也跟着提上日程。

　　到了那一天，主人会早早接来杀猪师傅，往往是几家联合一起请，这样可以节省费用和时间。杀猪师傅一到，农家院舍里立马热闹起来。猪猡的嚎叫、鸡狗的鸣吠、大人的喧哗、孩子们的欢笑交织在一起，把乡村的腊月搅沸了。

　　年猪杀完了，照例，是要把所有的白肉用一杆大称称了。村里人都习惯说“今年谁谁家的猪几斤平”？这个“平”，就指的是去掉头尾和猪内脏的斤两。谁家的猪肉“平”多，谁家的媳妇就被人称赞，家人也跟着脸上有光。有的村子，还有“赛猪头”的风俗，到初六这天，各家把自家的猪头精心打扮好，用木盆提到祠堂里来，由村里德高望重的老人逐一称了，决出最重的猪头。猪头重，说明“平”也不少。

　　乡下人重亲情。杀年猪这天，再穷苦的人家，都要毫不吝啬地请三亲六眷左邻右舍来吃顿年猪肉。在院子里摆开几张八仙桌，端上满满一脸盆大块肥颤颤、热腾腾的炖猪肉，再炒上几样家常蔬菜，打上几斤好酒。在冬日的暖阳下，主客尽情吃喝谈笑，猜谜划拳，把桌上气氛闹得红红火火。

　　以往，农村生活苦，杀一头猪腌起来要吃上一年。平时根本就舍不得买肉吃。所以，杀年猪的日子，也是可以放开肚子，让平素缺油寡汤的肠胃稍微得到滋润。

　　现在，虽说吃顿肉已经不再是乡下人奢侈的欲望了。但淳安农村里仍然把吃年猪肉看做是一件大事，有很多在外地工作的人也会在这一天赶回去。其实，要说是为了吃猪肉，还真不在乎这一顿。这里面，恐怕更多的还是那绵绵亲情的回归和凝聚。

　　年猪杀了，过年的味道也一天天地浓厚起来了！ 李子