送走元旦，接下来就是一年中最大的节日春节了。尽管现在物质条件好了，人们在平日里也能吃到各式各样的山珍海味，但是，想必都比不上除夕夜那一顿团圆饭。

　　今年的年三十，你打算和家里人吃点什么呢？来看看我们为您推荐的几道时下最热门的、年味最浓的菜肴。不仅好吃、好看，名字还很讨采头呢！

　　A 祝福华宴发财羹

　　材料：豆腐、鱿鱼、虾仁、黑木耳、陈皮、发菜、西红柿、香菜、金针菇、盐、味精、酱油、醋、胡椒粉、生粉、香油

　　烹制方法：

　　1.烧水将豆腐丝、木耳丝、金针菇、鱿鱼丝、虾仁、发菜放入锅中焯一下倒出控干水分；

　　2.碗中加入胡椒粉、醋，坐锅倒水，水开后放入西红柿、陈皮，再将焯好的原料放入，加盐、酱油、味精、水淀粉勾芡，倒入碗中搅拌均匀撒上香菜即可。

　　特点：酸辣可口，风味独特。

　　B 洪福南瓜盅

　　材料：鸡胸肉、红南瓜、南豆腐、草菇、白果、白灵菇、香葱、盐、白胡椒粉、高汤、白砂糖、蚝油、干淀粉、 料酒、水淀粉

　　烹制方法：

　　红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

　　鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

　　3.鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

　　4.中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

　　5.炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

　　6.调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

　　◆小贴士

　　豆腐的选择：南豆腐的凝固剂是石膏，所以口感相对比较软嫩，因此炸豆腐时用南豆腐，制成的成品表皮金黄口感鲜嫩。如果手边没有南豆腐，也可以用北豆腐代替，只是口感稍逊。内酯豆腐是不适合用来制作炸豆腐的，因为内酯豆腐过于软嫩，切块后很难定型，而且它的含水量太大，油炸的时候也很容易让油溅出锅外而伤人。

　　C 富贵年糕炒蟹

　　材料：

　　红花蟹、年糕、青红椒等（颜色越多，菜肴色泽就越丰富）、盐、 味精、白糖、料酒、番茄酱、香油、梅子酱、辣酱

　　烹制方法：

　　1.将年糕用水泡20分钟，螃蟹切块备用。

　　2.螃蟹洗净切块，抓干淀粉后倒入热油中炸成红色捞出沥油。

　　3.坐锅点火倒油，下蒜末，姜末爆香，加入螃蟹翻炒，加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味，放入年糕翻炒，冲少许热水，加入彩椒丝、洋葱丝、味精，香油炒匀出锅即可。

　　特色：酸甜味浓，鲜香软嫩。

　　胡月华