健康养生新主张
浙江美宏馆带你领略素食文化
□■甘居鹏
素食是一种饮食文化,践行这种饮食文化的人被称为素食主义者。有关数据显示,在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。在中国,随着都市富贵病患者日益增多,素食引起更多人的关注,逐渐成为一种全新的环保、健康生活。
素食文化悄然流行 追随者多为年轻人
在杭州,由于市场不成熟、运营成本高等原因,前几年的几家素食餐馆风光不再。近两年,这股素食风正悄然回归。不少酒店、高端会所纷纷推出了素食餐厅,杭州又将迎来素食的春天。
如果不是亲眼见到,或许你很难想象,位于西湖景区的浙江美宏馆即使在工作日,客人也是络绎不绝。据工作人员介绍,食客来自附近寺院的僧人、慕名而来的游客,杭州的素食主义者,多为年轻人。
为什么素食文化能在杭州流行?杭州有着悠久的素食历史。吃素,除了能获取天然纯净的均衡营养外,素食返朴归真的文化理念,让都市人有“久在樊笼里,复得返自然”的愉悦。
小何是杭州余杭人,两年前大学毕业的时候开始吃素。“杭州素食做得好的餐厅很少,而且多数经营不好放弃了。除了杭州的一些寺院外,想吃到正宗的素食其实挺难的。”小何说。
一位师兄把浙江美宏馆介绍给了小何,小何去吃过一两次之后,被美宏的文化深深吸引了,于是经常去“吃素静心”。
浙江美宏馆 将素食进行到底
美宏馆位于西湖景区梅灵北路三天竺,座落于具有“东南佛国”之称的灵隐寺旁。这里晨钟暮鼓,悠悠扬扬,古朴幽静,景色宜人,是修身养性的绝佳之地。
在一个宁静的午后,笔者一行三人从临平出发,驱车一个多小时到达浙江美宏馆。这是一个别致的小院落,共有三层。进入馆内,墙上的山水画、架子上禅茶茶具、古朴的长形矮桌让人瞬间平静了下来。耳边响起的梵音,为原本就古雅的店中,平添了一份空灵、超脱。
据了解,为了保证素食的纯净,美宏素食馆的全体员工都是素食主义者,董事长阮永斌先生更是一位十余年的素食主义践行者,同时也是中华素食协会副会长。
美宏馆将华贵的宫廷素、风雅的佛素、道素和淳朴的民素融合成为精致、美味、健康的美宏家常素食,给有悠久素食历史的杭州带来全新的素食风尚。
吃素也有讲究 平衡营养最关键
食物的品质是健康的保证。美宏馆精选有机、绿色食材,此外,用油也颇为讲究,许多市场上的包装植物油都难以符合要求,而使用特制的高油酸植物油。
“只有新鲜、有机,口感和品质俱佳的食材,才被选进用料。我们的食材多数来源于国外的泰国、马来西亚,国内的东北、云南等地,都是空运过来的。”黄经理说。
吃素食不得不提的是仿荤菜。在人们印象当中,“素菜荤做” 是一个传统的做法,那些用蔬菜做出的荤菜样子,栩栩如生,十分诱人。在美宏馆,经典的是“咕噜咕噜”,虽然是素的食材,但吃起来却有糖醋里脊的味道,又如“素牛排”,含有高蛋白,营养丰富,而又没有现在荤菜的大量激素。
“健康养生素理念,积福积德百年寿”,美宏馆将带给你不一样的健康和美食体验。
美宏馆特色菜品推介
松茸水晶饺
价格:5元/只
食材:野生松茸、时蔬
推荐理由:原生态的野生松茸配上新鲜时蔬制成馅料,用手工擀制的面皮精心包裹,每一只出笼时都晶莹剔透、赏心悦目。作为餐后的点心,益脾养胃,理气化痰。
CHOLIE
价格:36元/例
食材:海茸
推荐理由:它是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品,是野生天然的深海植物;是深海植物中最珍贵稀有的一员。
苏茨煨辽参
价格:38元/例
食材:鸡头米
推荐理由:含丰富的蛋白质,易消化具有健脾益胃,补肾益精,养血润燥之功效。
牛油果时蔬色拉
价格:42元/例
食材:牛油果、时蔬
推荐理由:牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份,故其有“粮食水果”之称,配以时蔬,精美别致。
经典蓝莓山药
价格:32元/例
食材:蓝莓、山药
推荐理由:此菜清热,解毒 ,体现大厨的思维逻辑。
咕噜咕噜
价格:58元/例
食材:猴头菇
推荐理由:口感酸甜,色泽丰富,吃起来有“糖醋里脊”的感觉。
化雨天露
价格:168元/例
食材:黑松露、草菇
推荐理由:黑松露的口感也很特别,有一种难以比拟的脆爽口感。
海参榆耳豆腐
价格:58元/例
食材:海参、榆耳
推荐理由:此菜清热利湿,凉血止痢。