读者小蔡问

　　我听说蔬果的营养都在皮上，带皮吃比不带皮要好么？

　　高级营养师陈蕾蕾答

　　这个说法不科学。不少蔬果的皮含有多种矿物质和维生素，确实也有营养，但不能说营养都在皮上。事实上，蔬果表皮中存在的维生素和养分，果肉中也有。以苹果为例，果皮含钙、钾、维生素等营养在果肉中同样大量存在。

　　蔬果带不带皮吃，要看口感和卫生情况。山竹壳富含花青素，可硬得像木头，你会吃么？还有苹果、橙子等，一无法确定是否打了农药，二现在不少果农在水果采摘后，会在表皮打层蜡，这种蜡水洗洗不掉，所以建议削了皮再吃。不过像茄子之类表皮带毛、带刺的蔬果，一般不打农药，连皮吃也是可以的。　　 王丽