茶有红茶、绿茶、花茶……品种不尽相同，但终究都是品其味的事情，茶的博大在于无论你是何种性格的人，总存在这一款适合你的味道。沏一壶清茶，嗅一缕淡淡的茶香，那热气的背后是历史的传承，也许还夹杂着某种情绪和回忆，似乎是一次心灵旅行之后的回归。

新茶初采 最是一年品茶的好时光

　　南方人从来都离不开茶，以余杭来说，每年的新茶上市都算的上是一件让人关心的大事，茶的新陈虽是基本，却是考验茶是否香醇的明确标杆，对较多的茶叶品类而言，还是“以新为贵”，径山茶就是其中的一种。阳春三月是每年径山茶开采的时候，笔者有幸来到径山，在坐落于径山寺旁的妙高茶叶有限公司参观了径山茶制作的全过程。

　　你可能想象不到，茶叶从采摘到制作完成要经过摊青、杀青、理条、揉捻等十几个步骤，而每个步骤的到位与否都是能否出好茶的关键。比如杀青时的温度要在80度到90度之间，不论温度还是时间不得当都会造成之后的揉捻破损。这里的工人每天十几个小时的时间都在对经过各个步骤的茶叶进行筛选，以保证妙高茶的好品质。

　　妙高茶厂负责人杜美娟告诉笔者，新茶颜色鲜亮，香高味醇。贮藏1年以上的陈茶，纵然保管良好，也难免会出现色暗、香沉、味薄之感。我想这就是余杭人爱新茶的原因所在。在一年新茶的采摘季，你不妨来径山妙高茶基地来看看，赏赏茶山，选上些许好茶，剩下的便是那浓浓的午后了。

妙高茶楼 寻一缕茶的香

　　好茶自然也要有个好的品茶之处才不失茶本身的美妙，妙高茶楼应运而生。这是径山妙高茶叶有限公司经营的一家直销茶楼，在一个阳光明媚慵懒的午后，笔者随妙高董事长杜文高第一次走进位于临平东湖南路313号的妙高茶楼。

　　进入大厅，映入眼帘的是中央的一个小池，池内朵朵莲花，旁边是一个很大的青石台，摆放着各种茶具，红木墙柜里有各个品种的茶品，古香古色。坐下来，泡一杯上好的径山茶，茶是新采的，茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，闻起来香气很厚，味道清香馥郁。

　　张先生是径山妙高茶的老顾客了，每年的新茶上市总是不忘来这里选购一些上好的径山毛峰茶，他告诉笔者：“来妙高买茶是因为这里的茶叶最正宗，茶园都在径山上而不是在山下，喝起来味道不一样。”

一芽一叶 沉香于道

　　在中国除了茶，很少有植物能与高深莫测的道联系在一起。径山是日本的茶道之源。妙高传承了径山茶文化的历史，对茶叶的态度永远是一丝不苟。

　　有着33年炒茶经验的妙高炒茶师张法良对笔者说，妙高茶之所以正宗因为具备3条，一是青叶采摘，讲究一芽一叶（采摘时一个芽一片叶同时采下，叶芽不老也不过嫩），这样的茶炒出来才会颜色翠绿，喝起来有种淡淡的兰花香气。二是茶基地都在径山山顶部，不但享受更好的自然条件，也是货真价实的径山茶。三是这里的茶经过层层筛选98%左右的茶都达到了一等品标准。

　　人总是迷恋于自然而淳朴的味道，而某种味道之所以正宗是因为人们对其品质的认同。从妙高茶多年积累下来的口碑便可看出其中的可贵之处，毕竟味道是无法编造的。

　　地址：杭州妙高茶叶有限公司 径山镇经山村径山组

　　妙高茶楼 临平东湖南路313号（东湖南路与世纪大道交汇处，保元泽第旁）

　　电话：0571-89189669