又到了西瓜大量上市的季节。如今杭州市面上见到的大多是浙江本地产的西瓜。与去年同期相比，今年的西瓜虽然口感不错，但价格也贵了不少，单价2元以下的西瓜难觅踪迹，买只西瓜20多元是再寻常不过的事，差不多三口之家一顿家常菜的花销。

　　买西瓜，如果买到半生不熟或熟透了的瓜，那就花了冤枉钱了。那么，怎么挑到一只新鲜、味甜的熟瓜呢？

　　贵了两成多

　　本地西瓜唱主角

　　昨天，在杭州体育场路上的桃李源果品超市，记者看到，普通麒麟西瓜的价格是2.58元一斤，标注“冰糖麒麟瓜”的卖到3.78元一斤，报价比去年贵了两成多。与早些年相比，现在的麒麟瓜个头普遍较大，每只重量在10斤上下。个头小的早春红玉卖3.8元一斤。

　　“现在的麒麟瓜口感相差还是蛮大的。水果店标注的‘冰糖麒麟瓜’其实就是麒麟瓜，只不过这些麒麟瓜种在海岛或者围垦地的盐碱地，如上海崇明岛、萧山和温岭等地的围垦地，口感要比其它麒麟瓜好。”杭州果品批发市场副总经理鲁朝法告诉记者。

　　据鲁朝法介绍，现在杭州市场上的西瓜大多来自上海崇明岛、我省的温岭、萧山和绍兴等地。以果品批发市场为例，在西瓜品种中，目前麒麟瓜约占三分之二左右，早春红玉占比近三成，特小凤（瓜瓤黄色）占比较小，还有一种无籽西瓜主要销往宾馆、饭店。

　　麒麟瓜其实是通俗的叫法，它的学名叫“8424”。早些年的麒麟瓜个头较小，一般只有五六斤重。现在的麒麟瓜普遍有八九斤、十来斤甚至更重。鲁朝法说，与早春红玉相比，麒麟瓜糖度要低些，但吃起来比较鲜、脆、香。

　　挑瓜一看二掂三敲

　　份量偏重的是生瓜

　　省农科院西瓜育种研究员、博士范敏向记者介绍了挑选西瓜的诀窍。主要是“一看二摸三听”。

　　一看，看瓜的皮色，纹路清晰与否，刚成熟的好瓜（即熟瓜），瓜皮色泽光亮。另外，西瓜着地的一面（即阳光没有晒到的一面）如果皮色发黄是熟瓜；如果皮色发青，就不够熟。果柄最好从瓜蒂开始由粗到细呈自然旋转状，瓜脐要小。如果留在瓜头上的瓜藤是绿色的，说明是刚采摘比较新鲜的瓜；如果瓜藤变黄枯萎的，甚至瓜柄已枯干，就是所谓的“死藤瓜”或者是“早采瓜”，就不适合购买。

　　二摸，是指西瓜表面摸上去又滑又硬，发粘或者发软则说明是次瓜。还要掂一下西瓜的分量。有的消费者以为分量重的是熟瓜，其实，偏生的西瓜分量更重，而分量轻一些的是熟瓜，因为熟瓜的质地比较松软，偏生的瓜水份更多。

　　三听，就是靠拍打和手指弹敲的声音来判断西瓜生熟。一手托住瓜，另一手掌在西瓜上敲击。如果声音浑厚，发出“咚咚”声响的，是熟瓜。如果声音比较沉闷，则西瓜过熟；反之，声音轻脆发出“嗒、嗒”声的是生瓜。若托住瓜的手感觉一种传导感，说明瓜瓤已成熟。

　　范敏介绍说，西瓜采摘后一般一周之内应吃掉。水果店买到的西瓜很可能已经是采摘后几天时间了，买回去之后尽早吃掉。省农科院新研发的西瓜新品种“红和平”，因为瓜瓤相对较硬，采摘后可放10天左右时间。这一新品种个重4到5公斤，花皮，果形圆。不过因为今年是第一年种植，目前产量并不大。