黄水仙 整理

　　夏季已经到来，炎热的天气是否让你在大汗淋漓后，想起了各种既凉爽又解渴的饮品。可是买来的饮品又让你顾虑颇多，颜色鲜艳丰富的样子容易联想到各种香精、色素，甚至塑化剂，特别是有小孩的家庭。今天，笔者有个好提议，我们何不就此将外面那些饮品放下，于周末空闲的时候，在自己家中自制一些既健康，又美味解暑的饮品呢？

　　下面，笔者就与大家分享4款家庭自制饮品，绝对可媲美外面热销的哦！

　　双皮奶

　　材料：

　　蒙牛或光明特浓牛奶400ml左右，蛋二只，白砂糖二勺。

　　做法：

　　首先，把牛奶倒入锅中，刚煮开即可（煮久了容易破坏奶中的蛋白质，也会结不起奶皮），倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　接下来，拿一个空的大碗，放入二只蛋的蛋清（蛋清蛋黄分离），加入二勺糖，搅匀至糖溶解，不要打太久，否则变蛋泡了。

　　然后，等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，小心的倒，如果操作得当，那么奶皮最后就会留在碗底一层。

　　把蛋清和牛奶搅拌均匀，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋清会很快的溶在一起，然后用勺子将沫子滤去。接着沿碗边缓缓倒入留有奶皮的大碗中，可以看到原先留在碗底的奶皮会自己浮起来，覆盖在最上面，第一层奶皮就有了。

　　最后，盖上保鲜膜，将牛奶放入锅中隔水蒸10-15分钟左右，之后用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了。冷却之后，新的奶皮生成，即双皮奶，当然冰一下口感会更好。

　　也可以加入一些切好块的水果，覆盖在上面，颜色更漂亮。

　　注意：

　　牛奶要用全脂奶，脂肪含量越高越好；牛奶煮开后要放上一会儿，让奶皮有时间充分凝结；要用文火慢慢蒸，牛奶刚刚全部凝结就关火，否则老了口感不好。

　　酸梅汤

　　材料：

　　乌梅、山楂各25g，甘草5g，冰糖适量。

　　做法：

　　先将乌梅、山楂、甘草用流水洗净，用水浸泡20分钟。

　　把泡好的乌梅、山楂、甘草用煲汤袋装好放进锅中，加清水1000ml（约4碗量），用大火煮沸后在用小火煮30-40分钟，放入冰糖适量，搅动，使糖全部融化。

　　倒出汤汁冷却，装入准备好的容器后放入冰箱，口味更佳。

　　注意：

　　乌梅不能少，山楂、甘草、冰糖可酌情。酸梅汤放置时间不宜太长，冰箱中3天为宜。

　　芒果果冻

　　材料：

　　芒果2个、果冻粉25g、清水250g、做果冻的模具一个。

　　做法：

　　首先，将芒果去皮，把其中一个果肉削成丁放到碗里，另一个果肉捣碎成泥，放入另一个碗中。

　　在捣成泥状的芒果中加入果冻粉。

　　将水烧开，待其稍微凉下至八九十度时，将泥状芒果与果冻粉倒入，顺着一个方向搅匀，2分钟搅拌均匀后，加入芒果果肉。

　　然后，将其装入模具内，等冷却凝结后就可以食用了，放入冰箱冷冻口感更好。

　　最后，用牙签沿着模具边缘，轻轻划一圈就能将芒果果冻倒出来。

　　香蕉冰淇淋

　　材料：香蕉500g（需成熟并无霉烂的）、柠檬果半个、白砂糖300g、奶油300g。

　　做法：

　　首先，将柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

　　再将白砂糖放入约500g的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

　　将备好的香蕉剥皮，用力捣碎成泥，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬汁搅拌均匀。

　　完成上述半成品后，待其冷却再拌入奶油，装入容器内，放进冰箱冷冻，结冻后即为香蕉冰淇淋。

　　小记：

　　以上推荐的夏日DIY饮品，避免了摄入过多的糖、香精、色素等，给身体减轻了负担，也可使自己对食物的“真”味保有敏感，不会被各种貌似可口的添加剂蒙蔽了味觉。清淡滋味，最滋润养人。

　　夏天来了，要吃什么，你心里有谱了吗？同时，也欢迎读者朋友们@钱江晚报建德生活，分享你的DIY饮品。