华舒琳

　　近期，每次经过二贸市场的十字路口，你会发现有很多人在排起了长队，原来，都是前来等待“老北京啤酒烤鸭”出炉的食客们。即使是在烈日下，也照样不怕晒不怕热地排成长龙，真的有这么好吃吗？

趁热吃 味道顶呱呱

　　傍晚4点多，笔者来到“老北京啤酒烤鸭”店铺，小小的店铺前，工作人员正在忙碌地工作，拆离架子、分块、装袋。而排队购买的市民已经要排到了马路上了，笔者粗粗数了下，大约有40多人。张先生看到笔者数人，笑着说：“不用数了，刚数过，我是第35个，后面还有8个人。”问到大概还要多久时，他告诉笔者：“半个小时肯定要的，昨天我就等了45分钟。”

　　一位白白胖胖的小男生，脸晒得红红的也认认真真地乖乖排着队。“我吃过一次啦，蛮好吃的，上次一口气吃了半只。”果然是个可爱的小朋友，他妈妈在旁边笑着说他贪吃。陈阿姨告诉笔者：“这个鸭子皮脆肉嫩，重要的是价格比较便宜，烤鸭是25元/只，熟食店的酱鸭却要35元/斤。”价廉物美，也难怪那么多人排队等候美食了，老客们建议：一定要趁热吃。

　　“我是第一次来买，每次路过都看到这么多人排队，自己也想来尝尝到底是个什么味，听说味道不错。”张阿姨下完班来买的，晚饭也可以少炒个菜，就是等得有点心焦。

秘制：泡老汤喷啤酒

　　一炉卖完了，笔者也趁次空隙找到了老北京啤酒烤鸭的店长汤进。汤进介绍说：“我们是去年5月份开业的，因为之前禽流感的影响停业过，直到6月2号开始恢复营业。现在生意越来越好，每天大概要销售300只左右，周末可以销售500只。”

　　问到口味为什么这么受大家喜爱，腼腆的汤进来了劲。“研制的这个师傅以前是在北京做烤鸭的，在研制新品的过程中与啤酒鸭相结合，发现口感更佳，并且慢慢改进，就有了现在的‘老北京啤酒烤鸭’。我们都是选用六个月一熟的鸭子，处理干净之后要泡在秘制的中草药汤熬成的老汤中6~8个小时，养生又健康。”他介绍。

　　笔者了解到，烤鸭进炉之前要沥水，烤制的过程中要喷洒三次啤酒，去其腥味，这样做出来的鸭子色泽鲜艳、皮脆肉嫩、肥而不腻。尤其受到小孩子们的钟爱。

　　据了解，烤鸭店的营业时间为上午9点~下午6点半，最忙的销售时间段是上午10点~12点、下午3点半~6点，不想排长队的市民可以错开这个时间段来购买。