严俊丽 潘飞云

　　俗话说：“吃四条腿的不如吃两条腿，吃两条腿的不如吃一条腿”。有“素中之王”、“素中之荤”美誉的“一条腿”——食用菌，已越来越受到消费者的喜爱，市场前景十分广阔。近年来，我县大力推进生态循环农业，狠抓以桑枝条食用菌为主的“一条腿”经济，只用了4年时间，一个生态型亿元产业就在不经意间腾跃而起。

桑枝利用规模化，激活一个新型产业

　　日前，笔者沿威坪镇青春村的大片桑园溯溪而上，只见整片桑园被修茸得整整齐齐，昔日蓬乱的田埂变洁净了。原来，这些曾经被拿来当柴烧或者随意丢弃在田头地角的桑枝得以再次利用了。

　　淳安县是蚕茧大县，有桑园面积12.6万亩，以每亩桑园年均产桑枝条400公斤计，年总量达5万余吨。从2008年起，淳安县农业科技部门开始探索用桑枝条培植黑木耳和秀珍菇的新路子。根据规划和部署，淳安县在威坪、汾口、枫树岭、屏门、姜家、临岐等地建立14个生产规模在50万棒以上的县级食用菌生产基地，其中年生产能力在700万棒的工厂化食用菌基地2家，在威坪等乡镇建立桑枝集中处理中心。通过基地建立、技术培训、机具改造以及组织农技人员到福建、南京等地学习取经，使全县食用菌发展步入了快车道，食用菌产业规模化、设施化、集约化水平明显提升，全县菇农与日俱增。桑耳规模从2008年的800万袋上升到今年的2400万袋，消耗利用桑木屑8640吨，全县桑枝条得到全面收集与利用。

　　县蔬菜（食用菌）站站长潘飞云饶有兴致地说：“传统黑木耳种植一般以枫林、桤木为材料，这些树种生长期慢，发展黑木耳的原料受到极大限制，上山砍伐又破坏生态，而桑枝黑木耳正好利用农业废弃桑枝为菌棒原料，出耳后的菌渣富含有机质，是很好的有机肥原料，可以还田，提高土壤的肥力。我县桑枝食用菌规模的形成，已经成为一条发展生态农业、循环经济的绿色金链”。

产业组织科学化，农民创收又增“主业”

　　炎炎烈日下，姜家镇霞五村汪爱民正在为田里的香菇大棚盖上遮阳网，心里则期盼着炎热的夏天早点过去。2012年他和爱人返乡创业，从7月份开始土地流转、厂房搭建、设备购置，一直到9月份生产黑木耳菌棒，夫妻俩没有一刻停歇。高于95%的菌棒成品率，超过0.15斤每棒的黑木耳干产量，丰收的成果让汪爱民心里可乐开了花。今年他们准备再增加资金投入，搭建1000平方米的连栋发菌大棚，增加高温香菇、大秋盖菇、茶树菇等多个食用菌品种，要把自己食用菌事业做得更加红火。

　　为发展菇业，壮大“一条腿”经济，开辟农民增收的新渠道，淳安县农业部门通过引进新技术，新品种、新机具，千方百计帮助菇农优化菇类品种，提升食用菌质量。同时，坚持以市场为导向，在全县进行科学规划、合理布局，建成了姜家硕凯，枫树岭龙兴、界首兴宝、汾口艳阳天、屏门金溢农、乡音、威坪桑玉、临岐桑都、梅源等年生产能力达50万袋以上的生产基地14个。突出工作重点和重点产区，建成威坪、汾口、屏门、临岐、姜家、浪川、富文、文昌、枫树岭、界首10个年产100万袋以上的重点产区乡镇，形成食用菌产业发展的区域优势区，起到了很好的示范和辐射带动作用，全县生产大户达到了100余户。

　　为培育发展生产主体，提高产业组织水平，淳安县还建立了合作社（企业）+基地+农户等经营模式。2011-2012年全县已成立硕凯、沪阳、兆丰等4家食用菌企业。目前，全县共有24家农民食用菌专业合作社、4家食用菌公司、1家销售公司、1个产业协会。以县级食用菌销售公司——淳安千岛湖天桑菇业有限公司为主，通过专业合作社和生产企业各市场主体的运作和发展，大力推动广大农户从事食用菌生产，壮大生产规模，加强市场对接，提高生产效益。注重产品认证、品牌宣传，现有天桑、金溢农、桑都、狮城桑宝、桑玉、八鲜菇、玉珍园、林奇、千岛俏菇、千蔬、千岛湖等15个食用菌商标，其中县名牌商标3个、市名牌产品2个，认定无公害农产品产地14个，认证无公害农产品10个。

　　几年来，随着食用菌产业组织化水平的提高，县农业部门还加大了产后服务。每年都组织规模化生产企业参加各种农产品展览，并利用流动车厢、网络进行产品质量和健康饮食的宣传，同时通过设立专销门店，帮助进超市等扩大销售，闯出了一条食用菌研发、生产、销售一条龙服务新路子，使我县食用菌产业成为继茶叶、蚕茧后的后起之秀。

转型升级再催化，力为生态经济建功立业

　　食用菌产业有“与农不争时，与人不争粮，与粮不争地，与地不争肥”的优越性，淳安县作为国家级生态县，发展食用菌其作用更不可低估。为使县内的食用菌产业从规模生产向加工增值转变，从数量增长向质量提升转变，从产业化优势向经济优势转变。从2011年开始，淳安县着力推进转型升级，建成一批优质、高产、高效的生产基地，同时闯出了一条生态菌业、休闲菌业、特色菌业、保健菌业之路。

　　这几年，淳安县农业部门高度重视食用菌生产发展的科技创新，搞好综合循环利用规划，先后投入扶持资金1000余万元，加快先进适用粉碎机、蒸汽机、全自动菌包生产流水线，程控装袋机等机械的引进和利用，加大彩钢大棚、标准大棚、冷库高效节能灭菌灶等设施的推广力度，搞好基地标准化建设。在此基础上，建立了“黑木耳+香菇”、“季节菇+反季节菇”、“秀珍菇+金针菇”等周年化生产模式，以食用菌—有机肥—农作物，食用菌—饲料—养殖—沼气—农作物等为链条的循环利用模式在各地开始应用，并取得明显成效。

　　目前，淳安县投资在2000万元以上的工厂化食用菌基地已有两家，菌材已从桑枝条利用发展到桑枝条、玉米杆、玉米芯、山核桃蒲、板栗蒲以及水稻、大豆、油菜、芝麻等多材质利用。品种已从昔日的几个少数品种，发展到现在的黑木耳、秀珍菇、香菇、小白菇、姬菇、茶树菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等多品种生产格局。

　　淳安县在不断壮大食用菌产业的同时，更注重产业的转型升级和健康可持续发展，开始运筹建立食用菌社会化服务中心。中心规划建设面向全县的农林废弃物粉碎加工中心、专业化菌包生产中心、菌种繁殖中心、核心技术示范基地等4个功能区块。建成后可以实现桑枝等原料的集中收集粉碎处理、菌棒工厂化生产、标准化技术试验示范，食用菌良种供应，同时为食用菌生产提供产前、产中、产后一条龙技术服务。

　　“菌子”如花，美食如云，循环利用，多元增值。随食用菌产业规模的扩大，品种的丰富，质量的提升，不仅增加了农民的收入，洁美了环境，还带动乡村游。“一条腿”经济新型产业体系的形成，再次在淳安县奏响绿色增长、绿色崛起的华美乐章。