中国肯德基昨天在北京就“雷霆行动”举行了第三次新闻发布会。百胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼指出：“雷霆行动启动以来，从根本上排除了主要风险因素。根据这半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格的结果来看，违规用药风险已经基本可控。”

　　苏敬轼就此宣布“肯德基的雷霆行动已完成使命”，并表示百胜目前邀请了业内诸多鸡肉养殖及安全专家，正在编写一本《百胜肉鸡养殖技术手册》。同时，消费者可以网上报名参观肯德基后厨，杭州有19门店后厨对外开放。

　　加减法并行

　　给供应商提供免费培训

　　今年2月底，肯德基就“鸡肉事件”在北京举行的第一次新闻发布会上，指出这次事件折射出的最主要问题是个别养殖户违规用药，白羽鸡本身并无罪。因此如何做好源头管理成为扭转局面、解决问题的根本。肯德基推出了“雷霆行动”，通过六大行动加强源头管理，包括供应商、养殖户和用药管理，以及重新设计自检流程和强化信息的透明沟通。

　　发布会上，苏敬轼介绍，在对鸡肉供应商及养殖户的管理方面，肯德基一方面继续做着减法，另一方面通过加法也在补充新鲜血液。

　　据悉，目前肯德基推行了“养殖场备案制度”，所有服务肯德基的供应商及养殖场均记录在案，以便历史追溯和考评。这半年来，肯德基鸡肉供应商又主动淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍，取消了1家供应商资格；按综合评估取消了2家供应商资格；同时经考核又新增了1家供应商。如今，国内优秀的23家鸡肉供应商为肯德基提供放心安全的鸡肉原料。

　　苏敬轼在发布会上还透露，百胜邀请了业内诸多鸡肉养殖及安全专家作为顾问，有一个专业团队正在编写《百胜肉鸡养殖技术手册》和《百胜肉鸡养殖用药管理指南》。中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬说：“这次鸡肉事件迫使大家齐心治理产业弊病。如今企业愿意养鸡、花力气养好鸡；老百姓敢吃鸡、可以吃到放心鸡。现在提到白羽鸡，已经不像以往惊慌，可以理性客观地对待，这是相当大的进步。”

　　消费者

　　可以网上报名参观后厨

　　苏敬轼同时对最近闹得沸沸扬扬的“肯德基冰块事件”表态。“首先，冰块中检测出得菌种属于标准中的‘指示菌’并非‘致病菌’，这表示冰块所处的环境有一定的问题。我们会对各个门店的制冰机器进行清洗、消毒。同时也欢迎，广大消费者到门店后厨去参观。”苏敬轼说。

　　据了解，各地消费者可以登录“肯德基探秘之旅”（www.kfc.com.cn/探秘之旅/）网站，选择自己想去的门店、并填写报名表，待工作人员和你确认后，即可前往。目前，杭州有19门店后厨对外开放。 本报记者 陈进红