这个夏天，永康人吃知了出了名。据说，那里一天能吃掉五吨知了，一斤炒知了能卖到上百元，甚至成了酒席宴请上的必备菜（详见本报8月1日A13版报道）。

　　这知了真有这么好吃吗？美味的知了到底是怎么做出来的？上个周末，“杭州吃货”就带着小伙伴们的疑问慕名来到了永康。

　　在当地知名的“德哥知了”专卖店，果不其然，门口挤满了顾客。卖知了的大姐麻利地称重、装盒、打包。一位排队买知了的肖女士说：“我们这几年夏天都吃这个的，给小孩子当零食吃。”

　　“德哥知了”掌柜阿德哥说，“我一天能卖掉1500斤呢，现在永康晚上的夜宵摊，就是啤酒配知了。大饭店里请客，也必点知了。”

　　走进阿德哥家的知了店，屋里一溜灶台，锅盖盖着，挡不住的香气从锅边上的缝隙里钻出来。一旁的盆里也装满了早已炒好收汁的成品，女工正把散落着的茴香、生姜、大蒜等辅料挑出来。阿德哥说：“永康人卖知了很实在，不把这些材料留在里面凑重量，不赚黑心钱。”

　　灶台边，阿德哥亲自上阵，教起了炒知了的秘诀，先在油锅里加入生姜、大蒜、八角、茴香、桂皮这些材料，将知了下锅，大火爆炒，加入料酒、啤酒翻炒，最后小火收汁，让知了入味。

　　至于品尝，那可难不倒“杭州吃货”。要知道，吃知了得对其第一对脚到第三对角的部分下口，咬开壳，露出的全是鲜嫩的肉。阿德哥说：“知了是凉性的，蛋白质高，脂肪低，很有营养，夏天吃，不会中暑。”

　　本报记者 钱彬/文、摄、视频主持、拍摄、制作