色淡、味淡如水，不冰镇一下实在不好喝，很多人以为啤酒差不多就这个味儿。在“从小就爱喝啤酒，高中时喝啤酒也考上了北大”的Meditic看来，市场上的淡啤酒，是给那些不懂深藏于啤酒泡沫中精髓的外行人喝的。

　　不满足于市面上的口味单一的工业化啤酒，钟情于用传统的天然原料、用传统方法制作的精酿啤酒，寻找口味更丰富、口感更纯正的精酿啤酒爱好者应运而生。

　　为生活创造快乐

　　喝啤酒，用品的

　　若只为了啤酒的清凉与快感干杯，其实杯子里装的是什么并不重要，但对于主业IT、业余热爱啤酒的Meditic来说，杯子里装的是什么，如何去喝很重要。“真正的啤酒定义是：以麦芽为原料，发酵后产生酒精，带有二氧化碳气体的饮料。没错，麦芽。我们平时接触到的啤酒，常常混入了其他廉价谷物，甚至还有各种添加剂，再经过滤及瞬间高温消毒，许多风味都消失了。”

　　Meditic解释，不是所有的进口啤酒都是精酿啤酒，但目前市面上许多国产啤酒大多是工业啤酒。2008年开始接触精酿啤酒的Meditic说，精酿啤酒是世界上最变化多端的一种饮品，没有之一。它们的配方都是酿酒师精心设计的，展现的是酿酒师的个性，于是啤酒也成了一种适合慢慢品的享受之物。

　　跟红酒类似，品啤酒的步骤也是“一看，二嗅，三尝”。拿起一瓶Trappist Rochefort，对着日光灯可以看到里面的“沉淀物”——酵母。打开，往大口径玻璃杯慢慢倒入，细腻的白色泡沫在玻璃杯口突破表面张力的束缚，溢出麦子与啤酒花酵母的香气，举杯送至鼻尖，深吸一口气后饮下第一口，柔和地协调感，以及喝啤酒时产生愉悦的心情，让你不敢相信这是印象中淡如水的啤酒。

　　在Meditic看来，即使是以啤酒闻名于世的德国，也无法与比利时以及美国这两个地方的啤酒相提并论。“精酿啤酒是直接灌装的，未经过高温消毒和过滤。所以啤酒瓶内依然保存了‘活的’酵母，它在瓶内还会不断地变化，越来越醇和。”

　　Meditic说，啤酒其实很有文化底蕴，不输给红酒。“比如Trappist修道院啤酒是比利时啤酒中的重要流派，目前存在的Trappist酿酒厂只有5间，包括我喜欢的Chimay、Rochefort，这是由真正由修道士亲身参与酿制的。”

　　自酿啤酒，平民化的艺术享受

　　只为那一杯新鲜的啤酒

　　啤酒不再只是工业化制造，更是一种体验。在国外一些酒吧都有酿酒师自酿啤酒，粉丝们喝的是现酿现饮，纯汁原味。而如果真的为之着迷，就可以尝试自己酿造啤酒，方法和设备并不复杂，创造一款属于自己的啤酒，体验酿造艺术的魅力。

　　从去年开始，Meditic已经酿了三次啤酒了。“将5公斤的优质麦芽用研磨机捣碎，加入70摄氏度左右温水，浸泡半小时后用纱布滤出头道麦芽汁，重复这个动作三四次。将麦芽汁煮沸，放入啤酒花粉末，煮半小时至1小时，随后快速冷却至28摄氏度，放入活化后的啤酒酵母后密封，控制环境温度始终在28摄氏度左右，进行上层发酵，30天后可以饮用了。”

　　听起来过程并不复杂，设备也可以很精简。Meditic说，自己买了一台小粉碎机用来捣碎麦芽、一口大锅用来煮麦芽汁；花了200多元买了一根冷却铜管，这样可以在10来分钟完成冷却过程，避免麦芽汁跟空气中的细菌接触过久而变质；花10元钱买了水锁，发酵产生的气体能及时排出去的同时保证外界空气无法进入。“所有的投入加起来只有几百块钱，最后做出了一个饮水机桶的啤酒。”

　　如此说来，按不同的原料、配比、酿造工艺，难怪世界上的啤酒有成千上万个款式了。Meditic这些年喝过的啤酒超过200种，“每晚睡前小酌一下，很放松。”据说，这种啤酒能带给你完全不同味觉体验，细腻的泡沫，唇齿留香，回味甘甜，一场嘴里味蕾的狂欢。“现在北京上海等地一些人已经开始自酿啤酒，这股潮流也会将更多的杭州爱酒人卷入。”

　　精酿啤酒：美国是现代精酿啤酒运动的先驱，现在美国有几千家精酿啤酒厂，生产成千上万种不同的精酿啤酒，一些知名的酿酒师能够像明星一样拥有自己的粉丝。在欧洲也一样，精酿啤酒是比利时的传统，保守的德国仍然生产着相对单调的啤酒。在亚洲，日本是发展精酿最快的国家。但无论什么啤酒，酒精对健康的危害是勿庸置疑的哦。

　　修道士啤酒：有人也许会惊讶僧侣们居然会花费时间酿酒，但据说这是为了遵循戒律，要用劳动来满足自己的生活要求，此外由于修道院还是研究知识的场所，这里能够发展出真正的酿酒技术，也就不足为奇了。

　　India Pale Ale（IPA）啤酒：据说在17世纪大量英军驻扎印度，在当时的卫生条件下啤酒是可以大量饮用的安全饮品，被煮过，有酒精，有啤酒花这个天然防腐剂。印度没大麦，气候也不适合酿酒，英国人只能从国内运了，但海运一趟好几个月，啤酒的保存是个大问题。一家伦敦酒厂想出办法，提高酒精度，加入大量啤酒花，能极大地延长啤酒的保存时间。一开始IPA并没有对英国销售，直到有一天一艘运酒去印度的船出海不久就沉了，酒捞上来后在英国销售，大家才惊喜地发现了这种“印度”啤酒，于是它便在欧洲大陆流行起来。