过年包过饺子，元宵滚过汤圆，端午裹过粽子，中秋你做过月饼吗？

　　各式月饼，各式工具，总有一款适合你。中秋自己做月饼，这个可以有！

　　烤箱做苏式月饼

　　材料：

　　豆沙馅600克，普通面粉300克，猪油约150克，鸡蛋一个，适量的芝麻。

　　做法：

　　1. 先将豆沙馅分成约40克，捏成丸子备用。

　　2. 将面粉150克做成水油面，就是说加入约20克的猪油及适量的水将粉和成团备用。

　　3. 再将另150克面粉做成油面，就是说用猪油当水和面成团备用。

　　4. 然后分别将水油面、油面各分成15份。

　　5. 制作饼皮：一块水油面放下，将油面一块放上，擀成和和饺子皮一样，然后又把面皮捏成一团继续擀成面皮，来回三次，最将豆沙馅包入封口。

　　6. 再将月饼胚放入模具压一下成圆形月饼胚放入烤盘。

　　7. 刷上蛋液，撒上适量的芝麻，放入烤箱，上下热温，190度，30分钟即可。

　　平底锅做鲜肉月饼

　　材料：

　　馅料：现成的肉糜口感不好，买点前夹肉绞成肉丝，回来自己剁，这样的馅口感略有颗粒感，略放盐、糖、料酒、少许生抽、生姜末拌匀，放一个鸡蛋清、少许生粉，再次拌匀。

　　油皮：面粉约200克，油100克，拌匀，活成面团冷冻一小时。

　　水油皮：面粉300克，油50克，糖少许，油。糖用温水搅匀，油与水比例为1:1，面活好后醒30分钟。

　　做法：

　　1. 水油皮推开中间放油皮，如同叠背子一般叠成牛舌状，重复2-3次，成条，成剂子。

　　2. 剂子两头略收一下成橄榄状，再按扁，擀好，开包，倒置，按扁。

　　3. 平底锅略放一点点油，小火开煎，记得转锅，让每块都受热，（加盖）翻身。

　　微波炉做椰蓉月饼

　　材料：

　　牛奶50克，椰浆20克，糖40克，生粉10克，黄油10克，鸡蛋1只，细椰蓉20克，转化糖浆(210g)，花生油(90g)，碱水(15g)，低筋面粉(300g)。

　　做法：

　　1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团。

　　2. 面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:4:1。和好面分成小团，然后包入馅，放进模子，在表面涂蛋液（3个蛋黄一个全蛋）。

　　3. 放进微波炉，大约中火3-5分钟拿出来看一下，并且刷一层蛋液，2-3次就好了。 邵翠 整理