一场秋雨一场凉，秋季养生正当时。最近 ，杭州温德姆至尊豪廷大酒店新任中厨厨师长驾到了。广东大厨刘健泉此次带来时令菜新作，很有特点：这个生蚝季突破传统，用钵酒焗美国桶蚝，外酥里嫩，满足感十分；马天尼汁焗波士顿龙虾，强调的是中西合璧；将新食材榆耳搭配笋子小炒，竟是爽脆的口感……所有作品中，海椰星炖竹丝鸡尤为亮眼。“海椰星产自塞舌尔，它能清心润肺，秋季炖汤最好。”大厨介绍，将鸡去皮，放在流动的水龙头下冲洗20分钟，充分去掉血水后沥干，和海椰星一起放入矿泉水中，炖4个小时即可。

　　简单食材就可以创造养生美味。“重点是不要放味精。”大厨解释，广东人最爱养生，最先倡导拒绝使用味精的正是广东人。这些年来，温德姆中餐厅花大力气研究，从食材的选取，调料的配制，烹饪的手法，力求保留食材的原汁原味。从业经验超过22年的刘大厨更希望能在杭帮菜基础上，加入自己的创意，比如取西湖莼菜最嫩尖，与辽参一起小火炖， 意想不到的搭配组合， 创造了不一样的美味。

　　在酒店十层的屋顶花园中餐厅，边赏美景边享美食，所谓养生，更是一种生活态度。一道炒饭竟然用了12种食材及配料。除虾仁、牛肉、火腿，定睛一看发现还有瑶柱丝，更让人感动的是，金灿灿的炒饭不仅仅是拜蛋液所赐，秘诀是，先用南瓜汁和胡萝卜汁蒸米饭，立刻拥有土豪金哦。 陈婕 钱冰冰