11月11日，“太炎故里·第十四届仓前羊锅节”激情开幕，盼望近一年的热腾腾的羊锅终于开锅了。

　　今年的羊锅节为了避免铺张浪费，主办方取消了往年的烟花大会，开锅仪式上延续的是温情传统，“孝心桌”摆到村中央，请来村里打扮成喜羊羊模样的羊宝宝揭锅，为老人们献上头锅羊肉。现场，村社区的舞龙队、腰鼓队、舞狮队登台献艺，惹得食客们一片叫好。

　　虽然天气还是有点阴冷，但热气腾腾的仓前羊锅驱走了寒冷，只让人感觉到喜庆热闹；笔者在现场遇到了很多一家老小一起过来掏羊锅的市民，一位市民对笔者说，“一到冬天心里都开始想着羊锅了，味道很好，带全家一起来吃。”

　　仓前羊锅的“前世今生”

　　“掏羊锅”在余杭仓前已有一百多年的历史。过去，仓前葛巷村有许多农户专门从事活羊收购、羊肉屠卖的活儿。羊肉卖完，羊头、羊脚、“肚里货”（内脏）之类的杂碎只能自已留着吃。自家吃不完，往往邀请隔壁邻居、亲戚朋友，一桌人边吃酒，边叙家常，边从锅里掏着吃，掏上来什么吃什么。当羊杂水淋淋香喷喷辣乎乎地出锅的时候，具有味蕾和视觉的强烈享受。

　　传统的“掏羊锅”，用的是木锅，水是井水，羊杂落锅后要被压上石头闷熬2个多小时，高汤里面加入茴香、桂皮、老姜、黄酒等佐料，比例都是有讲究的。这一习俗由此延续下来，“掏羊锅”也成了仓前一道独特的“农家食文化”。

　　它的来历，有一种说法是和乾隆有关。乾隆下江南，游至仓前龙泉寺，饥饿难耐。遇上仓前街上卖羊肉的羊老三，羊老三好客，何况见这几位客人气宇轩昂，热情地请他们到家里吃饭，没想到家里老婆没准备什么好菜，情急之下，羊老三只好“掏羊锅”。

　　果然，乾隆吃得心满意足，银两付得足足的。羊老三只道是碰上了慷慨富商。不料一个月后，知县敲锣打鼓，送来了乾隆回京后御书的“羊老三羊锅”牌匾，再赏三百两白银。自此，大家都来尝“御羊锅”，羊老三就发了“羊财”，而仓前掏羊锅，也就上了名堂。

　　羊锅怎么掏

　　所谓掏羊锅，底下是个普通铁锅，直径大约50厘米，有趣的是，铁锅上罩了个两头空的木桶，高80厘米，一般羊肉、羊肚、羊脚、羊肠、羊杂碎、羊汤要装满到木桶顶上，师傅们则拿着长柄大勺掏锅盛碗上桌。

　　掏羊锅的每个环节都有讲究，一般来说，羊肉取材自1~2岁、15~25公斤的山羊；烧羊肉用的是铁锅，铁锅上围了一个大木桶；一大锅能同时煮400斤羊肉，早上5点开煮，到中午刚好可以吃；最关键的是各家还有秘制陈年老汤。

　　今年羊锅略微涨价

　　对于大家关心的价格，仓前羊锅协会副会长周会根说，因为羊肉价格和人工成本增加，今年掏羊锅价格要比去年贵些。

　　村里的羊肉是羊锅协会统一采购、集中检疫和屠宰的，食客尽可放心食用。羊锅有大、中、小三种，全村明码标价、童叟无欺，从大到小每桌单价统一是660元、480元和280元，其中，大锅里面炖的有羊骨、羊肝、羊肺、羊肠和羊肚；还有熟羊肉、羊脚、羊头肉、羊顺子、羊血汤和农家蔬菜。

　　羊锅村名气大了，来吃的情侣越来越多，村里羊肉烧得超好吃的王荣法师傅发现，小羊锅两人吃不完有点浪费，于是自创一种小小锅羊肉，单价只要180元，小小锅里，有羊肝、羊肺、羊肠和羊肚；还有两只羊脚和4两熟羊肉(份量比小锅略少)；外加羊血汤和蔬菜各一份(小锅羊肉配四份蔬菜)。

　　除了小小锅，店里还有价值1080元/桌的全羊宴，羊脑、羊鞭、羊宝……味道真的非常好。

　　羊锅村怎么去

　　公交专线：去羊锅村，除了坐公交（古荡站乘349路直达，蒋村公交站乘311路到朱庙站下），今起至12月31日还有公交专线：黄龙体育中心到仓前羊锅村村口(黄龙9:30~20:00,仓前10:30~21:30)。临平出发可以选择去杭州转车。

　　自驾车：临平出发沿东西大道行至文一西路，一直向西，到绿汀路左转即达。