本报记者 朱银玲

　　这两天，华润万家的水果采购们有点忙。不是忙着进新品种，而是忙着切水果。“我们推出了水果拼盘，从濮家店开始试推。”

　　水果拼盘？听起来并不是啥新鲜事啊。“以前只有一些单一的水果切盘，比如剥皮柚子、切片菠萝，现在我们尝试两种以上水果的搭配拼盘。”华润万家负责水果采购相关负责人说。Ole，Citylife等高端生活超市也有这样的水果切盘，而且要走平民化路线。

　　“水果便利切”

　　招揽小白领

　　一盒红心柚，5瓣果肉，300g左右，售价15.6元。6块哈密瓜6块火龙果，卖13.5元。看着价格，相信不少人会在心里默念：“有点小贵。”“切盘的价格确实要比单买贵，毕竟含了手工、包装。”世纪联华庆春店负责生鲜的方经理表示，但这些切盘具有自己的优势，比如便利。

　　“我家就我和老公两口人，一个柚子吃不完，这样一盒，量刚好。如果他想吃哈密瓜，我想吃木瓜，一盒切盘就能满足两个人的需求。”正在挑选切盘的白领小于说，切盘水果既能满足味蕾又能保证不浪费。方经理也证实，这些切盘的主力购买人群，就是年轻白领。

　　从单品到混拼

　　怎么好卖怎么拼

　　在世纪联华庆春店，销售的水果切盘有6款。其中，较多的是哈密瓜、火龙果、木瓜、榴莲、柚子。有些盘中，品种多的甚至达5样水果。一般都怎么混搭？方经理说：“怎么好卖，怎么拼。”他介绍，一般较好卖的都是当季热门水果，另外，考虑到“吸引眼球”的效果，他们也会选择颜色亮丽的做拼盘。

　　而Ole相关负责人表示，他们在挑选切盘水果时，有几大筛选条件：应季、顾客喜好、销售排名、难剥难削的。“像红心柚子、红心火龙果，都是我们主推的切盘水果。”华润万家相关负责人称，之所以推出混合型切盘，就是为了满足年轻人喜欢尝鲜的需求。可几种水果放在一起，怎么保证足够新鲜？“我们将所有的切盘都冷藏；根据切盘的销售量而定加工数量，原则上都能在4小时左右销售掉；并保证如销售不完，当天就报损处理。”Ole相关负责人表示。

　　午后一点最好卖

　　一个单品每天能卖500多份

　　水果切盘给超市带来的效益是诱人的。“去年8月，我们引进了红腾果饮，结果发现鲜榨果汁远远不如水果切盘好卖。切盘的销量甚至占到了80%。于是我们开始在水果销售区推出各类切盘。”方经理说，切盘的销售额目前占水果总销售的20%左右，泰柚每天能卖到6000元。如果按每份12元来算，一天可卖出500份，周末还翻番。每天午后一点的销量最大，因为年轻白领爱在午休期间买水果。

　　为此，超市努力尝试改变，此次华润万家的“升级”，即在单品的基础上升级到混搭；从原来简单的托盘存放升级为碗装；免费提供单买后，剥皮切盘服务。

　　而世纪联华庆春店，更是在最近特地将水果切盘调整到了主力促销区。

　　各大超市还将推出免费试吃服务。如果食量不大，又特别爱吃，切盘真是个不错的选择。