11月正是秋天向冬天过渡的月份。秋冬交替时节，各种汤成了不可缺少的美味。寒冷的时节，一锅热气腾腾，香味四溢的汤给人以极大的满足。

　　秋冬滋补从喝汤开始。一锅好的养生汤不仅营养丰富，有利于人体消化吸收，还可以祛除寒意。俗话说：“三九补一天，来年无病痛，今年冬令补，明年壮如虎”，就是这个道理。那么，11月份适合喝什么汤呢？下面就让我来教你煲几款滋补汤吧。

　　萝卜排骨汤

　　冬季吃萝卜尤其有好处，所以民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的谚语。这是因为萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。一到冬天萝卜便被大家放进了菜篮子，成了老百姓餐桌不可缺少食疗佳品。这款汤里放了白萝卜、甜玉米、排骨和海带结，再配上姜，一起煲汤，非常滋补保健。

　　原料：排骨、玉米、白萝卜、海带结、盐、姜片、葱、料酒。

　　做法：1.海带结事先泡发好。玉米切断，排骨切块，白萝卜切滚刀块，姜切四片，葱切断。排骨洗净入开水锅中焯一下捞出再洗净。

　　2.将排骨放入砂锅里，加姜片、葱断和料酒，大火开后转小火炖一 个小时。加入海带结、切块的白萝卜和玉米再炖半小时，加入盐即可。

　　桂圆淮杞羊肉汤

　　秋风起，羊儿肥。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少，肉质细嫩容易被人体吸收利用。中医认为，羊肉尚有益肾养肝的作用，尤其适合老年人或者体虚的女性。而桂圆肉含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效。

　　原料：羊肉、桂圆干、无核红枣、淮山、杞子、生姜。

　　做法：1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净;羊肉切块飞水。

　　2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

　　乌鸡山药汤

　　山药乌鸡汤是一道美容养颜的靓汤，经常食用可提高机体的免疫力。在这道汤中，山药具有健脾强胃，补肾益精的作用。乌鸡则具有滋阴清热，补肝益肾的作用。同时配以微甜的胡萝卜和枸杞，不仅色泽亮丽，而且汤味变得更鲜美了。同时此汤对孕妇更有补血安胎的功效。

　　原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。

　　做法：1.山药胡萝卜去皮切块准备，乌鸡切块大火焯出乌鸡里的血沫。

　　2.捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟。

　　3.倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味。

　　4.倒入山药块略微炖软即可，加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。

　　莲藕红枣甜汤

　　爱吃甜食的朋友可以煲一个甜汤试试。秋季吃藕具有补养脾胃的好处(秋季鲜藕最好别生吃)，适合脾胃虚弱的人滋补养生。红枣有健脾益胃，补气养血，养血安神等作用。煮完后味道清爽，鲜甜。

　　原料：莲藕(2截，以中间部分为佳)，红枣(少许)，冰糖/白糖(适量)

　　做法：1.选新鲜莲藕，洗干净，切片。

　　2.在锅中放进莲藕，水淹过莲藕即可，水沸改至小火慢煮。

　　3.煮到25分钟左右，放进红枣再煮15分钟，关火起锅。

　　要煲出一款好汤还需注意以下几点

　　1.选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

　　2.熬汤要诀：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　3.熬汤时不宜先放盐。因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85至100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。