每一项活动和会议的举办，都离不开食品的安全，如何保障活动和会议的食品安全，我县食品药品监督局一直谋划在先。

　　在刚刚结束的在我县举办的第五届“神州风韵”全国剪纸大赛。桐庐县食品药品监督管理局为保障会议期间的食品安全，提前谋划，积极筹备，克服人员不足等诸多困难，通过三项措施切实保障大赛期间的餐饮服务食品安全。

　　首先提前三天成立了剪纸大赛活动保障组和应急处置组，认真制定工作方案，通过现场评估，对食品仓库存放、原料加工、人员健康、酒店接待能力等情况进行评估，并对评估报告中存在的隐患，进行风险分析，提出整改意见，并一一落实到位。

　　活动期间全程监控。保证上桌的食品需过“五关”。第一是食品原料采购关，即采购食品原料来源合法，索票索证、购进验收等制度落实到位；第二是菜谱审查关，即在注重菜品的丰富多样性的同时，避免安全隐患。第三是食品检测关，对采购带叶的蔬菜如：青菜、大白菜等进行农药残留检测，确保安全。第四是加工制作关，对洗、切、蒸、煮、炒各烹制加工环节进行了全程监督，保证食物加工环节的安全。第五是食物留样关，实行监督留样制度，做到了每餐有据可查、有源可溯。在做好“五关”的同时，还对食品库房、加工环境、加工过程、冷菜制作、餐具清洗消毒、从业人员个人卫生等方面进行了仔细巡查。比赛期间，共出动监督执法人员15人次，保障就餐人数约500人次，食品留样共211份，食品安全现场监督工作记录7份，食品农药残留检测6次，下达监督意见书1份。其次是实行24小时应急值班制度，强化应急措施。大赛期间，保持手机24小时开机，上班8小时内抽调2名监管人员驻点酒店，承诺“三个一”服务，即第一时间到达、第一时间回复、第一时间处理，全程保障到位。

　　由于该局保障有力，保证了比赛期间没有发生任何餐饮食品安全事故，圆满地完成此次剪纸大赛的餐饮食品安全保障工作。 方卢军