【农历十月二十】

　　今日11点48分，小雪到了。

　　“十月中，雨下而为寒所薄，故凝而为雪。小者，未盛之辞。”阴历十月中之后，降雨因寒冷而凝为雪。此时，黄河以北地区到了北风吹、雪花飘的隆冬，南方也到了御寒保暖的季节。

　　俗话说，“小雪雪满天，来岁必丰年”，农人都希望小雪这天能降雪，因为雪降虫死，丰收可期。

　　而在南方，大街小巷，一串串油光透亮的酱鱼、酱肉、酱鸭，已经挂起。老杭州还要做冬腌菜，你家的菜今天入缸了吗？

　　在古代，雪水是十分珍贵的。

　　江南民间，至今有储雪以治夏病之俗。方法如下：深冬，三雪之后，取净雪置于深坛，于密阴处深埋数尺；夏遇热病神昏，取食。

　　最经典的例子，就是在《红楼梦》里，为治薛宝钗的热毒而创的冷香丸——将白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花各十二两研末，并用谷雨的雨、寒露的露、霜降的霜、小雪的雪，加蜂蜜、白糖等调和。

　　药方虽无考证，却也符合冬日的养身习惯。中医认为，雨露霜雪的水质清纯轻陋，易于上达肺部而起到治疗作用。

　　制这冷香丸，需要四个节气的水，差一个都不行，就像薛宝钗说的“真真把人琐碎死”。但是，顺天应时的好处，古人最是懂得。所以在杭州，“小雪大白菜入缸，大雪大白菜出缸”，今天，家家户户都要腌冬腌菜了。

　　腌菜其实很有讲究：一定要踩均匀，不要踩破，缸下面放土，一是为了缸不摇动，二是要接地气，这样不会酸。

　　民间有一个说法：女人踏菜菜要酸。意思是冬腌菜不能让女人踩，一定要男人才行。这有一定道理，男人力气大，能把菜梗踩扁、踩瘪，腌出来的菜更入味。

　　最后封缸——白菜装满缸，再压一块重重的大石头，把菜缸摆到阴凉的地方，等大雪时，就可以吃了。

　　“冬腊风腌，蓄以御冬”。

　　气温急剧下降，天气变得干燥，除了做冬腌菜，还是加工腊肉的好时候，一些农家今天就开始动手做香肠、腊肉，等到春节时正好享受美食。

　　在南方，有吃糍粑的习俗。起初，这是南方农人用来祭牛神的祭品。糯米做成小团，经过一番搓揉，用木板压一压，捣一捣，便大功告成。

　　而在台湾中南部，今天海边的渔民们要晒鱼干了，因为乌鱼、旗鱼、沙鱼等会在此时游到台湾海峡，容易捕捞，而且肥美。