天气渐冷，越来越多的市民会选择自制新鲜豆浆做早餐，一碗热腾腾的豆浆下肚，通体舒畅，幸福感爆棚。美好的一天，就从一碗热豆浆开始了。

　　但是你知道吗，自制鲜豆浆却隐藏着潜在危险。市民赵女士就因为给小宝宝喝了自制豆浆，导致小宝宝拉肚子。究其原因，是煮豆浆时大量翻腾的白色泡沫“迷惑“了赵女士的双眼。

　　这个现象叫豆浆“假沸”，金华职业技术学院医学院的杨晓东教授解释说：“煮豆浆时，没煮多久就会产生大量的白色泡沫，没有经验的朋友会以为豆浆已经煮熟，可以饮用了。但事实上，这些白色泡沫是豆浆中含有的一种叫皂素的物质产生的，这会儿的豆浆温度，大概只有七八十度。”

　　杨教授说，大豆含有生物碱，这些生物碱对人体有微小的毒害。如果温度不够，豆浆没有彻底煮沸，生物碱就不能得到完全的破坏。人们喝了这种豆浆，可能会导致胃部不舒服。抵抗力弱的老人、小孩儿还会产生食物中毒的现象，主要表现是恶心、腹泻的现象，严重的还可能伴随厌食、乏力的症状。

　　记者在调查过程中发现，现在市面上的高档豆浆机大多是自带加热功能的，煮熟后会自动提醒。但不少市民也会选择磨煮分离的豆浆机，或者使用料理机、搅拌机等先将豆子磨碎，再进行熬煮。

　　某电器卖场的一名销售员就向记者推荐过这样一款料理机，说是磨豆浆的时候可以加入热开水研磨，这样出来的豆浆就能直接喝了。

　　对于这种自制豆浆的方法，杨教授表示不可取，并且建议不论是使用自动加热的豆浆机还是自己熬煮，都要让豆浆多滚一会儿。出现“假沸”后应该继续加热5到10分钟。

　　等泡沫完全消失，豆浆中的有害物质去除了，这时你就可以美美地享受豆浆君了。

　　本报特约记者 颜元滔