本报记者 莫利卡/文 林焱挺/图

　　哪一道菜，是你家除夕夜非吃不可的？哪一道菜，对你来说具有最浓的年味儿？本报征集下沙本地年夜饭菜肴的活动还在进行中，如果看了记者为你搜集的民间菜单里，还没有出现你家的那道菜，欢迎拨打我们的热线89898400或者给新浪微博@下沙美食情报留言，一旦所推荐的菜肴被录取，就能获得本报送出的年货礼包哦。

　　在记者的采访中发现，八宝菜几乎是点击率最高的一道菜， 无论是年长的还是年轻的下沙人，一旦提到年夜饭，就马上会提到八宝菜。除了下沙，在绍兴、扬州一带，也有春节食八宝菜的习惯，这碗由8种素菜炒制成的菜肴，看似有点太过寻常了，但其为何成了春节必备菜肴，究竟有什么来头和寓意呢？

　　每到除夕夜，中沙社区的许阿姨就承包下了家里的大厨活儿，老伴儿和孩子会分工把要烧的食材都洗净、准备好，就等许阿姨系上围裙，大展身手。在年夜饭的一桌菜里，她家的桌上一定会出现一盘菜红红绿绿，颜色丰富，切得丝丝条条，十分好看的菜，对了，它就是下沙人熟知的八宝菜。

　　“听这个名字你就知道它肯定是由8种菜烧成的，这8种菜都是素菜，而且没有硬性规定是哪8种，但是一般就是市场里最常见的那几种素菜。”许阿姨家的八宝菜，通常是由豆芽菜、咸白菜、黑木耳、冬笋、油豆腐、芹菜、豆干、萝卜烧成的，此外也可以用黄豆板、荸荠、腊笋、黄瓜等取代其中的几样，这些用到的素菜基本都有一个特点，那就是多数都要切成一条条的丝状，这其中还是由讲究的呢！许阿姨回忆着说：“具体每样东西的意思记不太清了，但我记得大致的意思是这样的，“丝丝”听上去就是我们说的“事事”，“丝丝笋”就是“事事顺”的意思，豆芽因为长得形似如意就取了“如意”的意思，所有的意思合起来就是事事如意。吃了这么有彩头的菜，来年肯定是会事事如意。”

　　八宝菜，在有些地方也叫如意菜，其中用的一些食材也都有各自演化的意思，比如说许阿姨提到的豆芽代表如意，笋是顺的意思，还有芹菜也有勤勤恳恳意思，总之整一道菜寓意着吉祥、如意。其制作方法十分简单，口味清新，在春节的大鱼大肉之间独树清淡，这道舍不得、丢不掉的朴素菜肴，好像是告诉我们在千门万户的日子里，平平淡淡之中即有令人回味的幸福。