本报记者 李思璇/文

　　徐艺杭/摄

　　很多年前，“摇滚诗人”左小祖咒就在自己的歌里唱出了都市上班族们的心声：“我不想上班，可是我又不会弹吉他。我很搓火。”

　　你是不是有时候也这样想：不要朝九晚五地工作，每天睡到自然醒。为自己打工，文艺地工作生活。

　　棉花姐姐就过着大家向往的一种生活。

高校英文老师

变身咖啡馆老板娘

　　如果你是个爱咖啡、爱甜品的下沙文艺青年，或许你会知道在理工大学北门的“棉花”咖啡馆。独立的小房子，有着大幅的落地玻璃，阳光充沛，树影摇动。

　　这家咖啡馆的女主人就是棉花姐姐。

　　环顾四周，店里陈列了不少咖啡器具，有日式手冲壶、越南咖啡的滴滴壶、土耳其咖啡壶、爱尔兰咖啡烤杯等，都是棉花姐姐四处搜来的。与陈列柜保持平行的墙面上是各式各样的酒瓶。有些酒瓶已经喝空了，但都是棉花姐姐心爱的藏品。

　　店里客人就像朋友一样熟悉，随意的来来去去，偶尔到吧台来聊上几句。

　　初见棉花姐姐，就留下了深刻印象：圆脸、长发，走路像是带着一股风。匆匆进店。刚坐下，又忙不迭钻进吧台煮咖啡。在此期间，还不时和店员开几句玩笑。聊到兴起时，大笑起来，酒窝很深，有一种别样的风情。

　　棉花姐姐是重庆人，在开咖啡馆之前是下沙高校里的一位英文教师，因为厌倦了朝九晚五的生活，辞职。找了这座小房子，专做咖啡和蛋糕，取名棉花咖啡馆。

　　她说，她喜欢自由。从很小的时候，她就梦想着能有一间咖啡馆，一间小小的，弥漫了咖啡香气和淡淡音乐的温暖小店。

棉花姐姐独创芝士蛋糕

每天只限量供应一只

　　聊天间隙，侍应生端上来一份刚刚出炉的芝士蛋糕。蛋糕香气四溢，惹得其他人都伸长了脖子深吸一口气。

　　这款让人停不下勺子的蛋糕就是棉花咖啡厅的明星产品：舒芙蕾芝士蛋糕，是棉花姐姐独创的。

　　这款蛋糕被许多吃货俸为下沙的“起司叔叔”。刚推出不久，因为太受欢迎，已经成为了咖啡馆里排队才能买到的人气食品。

　　之所以叫舒芙蕾芝士蛋糕，是因为它的口感和一般的芝士蛋糕不同，更绵密，芝士味更浓。棉花姐姐的芝士蛋糕含奶量非常高，相比较普通的芝士蛋糕工艺更加复杂，口感柔软，轻盈，但是又满口浓郁的纯正新西兰芝士香味，醇滑又香浓，又有点像豆腐脑般嫩滑。

　　看下这个配方就知道，好味道并非吹嘘：奶酪、黄油、糖和鸡蛋。热量不低，但美妙的滋味估计没几个吃货能抵挡得住。

　　有了这款排队才能买到的芝士蛋糕，原本可以给咖啡馆增加不少收入。但是棉花姐姐坚持在咖啡馆里营造一种慢生活的腔调，于是限定每天只能卖出八小块。就是这样，许多人也会为品尝这一美味，早早到咖啡馆占座。

独门咖啡加入百利甜美酒

　　美味蛋糕最好的搭档之一，当然是咖啡。作为一家咖啡馆，咖啡味道是否能抓住顾客的味蕾也是非常重要的一点。

　　棉花咖啡馆里的咖啡豆都是棉花姐姐亲自挑选的“国外庄园豆”。她说，好的咖啡豆里萃取出来的油脂才够丰富，才能保证咖啡的口感。

　　棉花姐姐的店里，有一款独门咖啡，也是店里的招牌——百利甜咖啡。如果你去店里点上一杯，棉花姐姐就会像魔术师一样，让咖啡在你眼前变戏法。糖浆、牛奶、咖啡、奶泡、百利甜酒，在杯中神奇地分层，口感丰富自然就不必说了。搅拌一下，杯中的液体旋转跳跃，就像跳舞一样。咖啡里融入了甜酒味。喝一口，酒精和咖啡一起在你的口腔里缠绵。

棉花姐姐无私分享

人气蛋糕这样做

　　原料：

　　芝士300克、黄油45克、蛋黄4个、砂糖20克、玉米淀粉11克、牛奶150克、蛋白4个、砂糖55克

　　做法：

　　一、将芝士加热软化，加入融化的黄油，用蛋抽搅打成光滑细腻状态。

　　二、将蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打到砂糖完全融化。加入玉米淀粉，搅拌均匀，冲入热的牛奶，快速搅拌均匀。

　　三、把以上的材料混合：

　　1、把蛋黄边搅拌边加热，直到粘稠为止；

　　2、将蛋黄糊趁热倒进芝士的盆中，快速搅拌均匀。

　　四、蛋白分三次加入砂糖，用手动打蛋器来打，打到拉起蛋抽有垂下三角蛋白即可，较湿的发泡状态。

　　五、蛋白与蛋黄还有芝士混合：

　　1、将蛋白分两次倒入蛋黄芝士盆中搅拌均匀；

　　2、固底7寸模中均匀的抹上一层黄油；

　　3、送入烤箱，放下层。用水浴法，即烤盘中注水，将模具放入水中。尽量用深点烤盘，这样模具可以入水有一定深度。

　　六、烘焙阶段：

　　1、180度烤箱15分钟，然后转至160度烤25分钟。叮声后不要立即把蛋糕从烤箱里面拿出来，让它在烤箱里呆40到60分钟。

　　2、蛋糕基本冷却回缩后拿出来，等彻底冷却后包上保鲜膜进冰箱冷藏6个小时左右。好吧，可以开吃啦。