近日，“淳香苑杯”淳安县都宴菜暨第五届农家菜烹饪大赛落下帷幕。大赛分基层选拔赛、县级大赛两个阶段，分理论知识和操作技能两部分，均采用百分制。

　　理论考试按国家职业标准（高级工）要求命题，操作技能按当地特色，自备器皿，精心制作两道菜肴或点心。

　　参加本届大赛的都宴菜须符合原料为本地优质特色农产品和符合国家标准的优质绿色、无公害农产品、动植物等条件。体现淳安餐饮文化，突现“原淳遂两县”都宴菜特色，保持原汁原味，营养丰富，烹饪制作过程中不准使用人工食品添加剂，实在需要则严格按照相应标准，不得影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。

　　本次都宴菜烹饪大赛评比方式采取选手分批现场操作，评委分批评定的方式进行。每道菜将按菜肴文化典故、色泽形态、口味质感、工艺火候、风味特色、传统创新、营养卫生六个方面进行评判；充分体现“好吃、好看、好做、好卖、健康营养”实用价值高的原则。

　　这次举办农家菜烹饪大赛，目的在于进一步挖掘我县都宴美食文化，提高我县传统农家菜烹饪水平，充分展示我县民间饮食文化，推进千岛湖餐饮行业的创新发展。　何樟勇